紅酒燉牛肉

2015/09/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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運用鑄鐵鍋良好的蓄熱保溫效果,只要備好食材,丟到鍋裡,時間一到就有美味的整鍋好料理囉!

食材 120 分鐘

牛肉 600克
牛蕃茄 4顆
洋蔥(切條) 1顆
紅蘿蔔(切塊) 1根
磨菇(切片) 6朵
馬鈴薯(切塊) 1顆
紅酒 半瓶
月桂葉 2片
無鹽奶油 100克
黑胡椒 少許
適量
  • 1 牛蕃茄底部用刀輕劃十字,鑄鐵鍋煮開滾水,川燙到皮略為繃開就可撈起,去皮後切塊備用。
  • 2 鍋子倒掉水,倒入適量油,拌炒洋蔥、紅蘿蔔,加入適量黑胡椒粉,炒至洋蔥變透明後放入牛肉炒到略為變色,再放入磨菇、馬鈴薯、牛蕃茄、月桂葉,倒入紅酒到蓋食材的高度,蓋上鍋蓋(留個小縫,避免溢出),用中大火煮滾。
  • 3 開蓋撈除浮沫,蓋上鍋蓋,用小火燉煮1小時,開蓋加入無鹽奶油拌勻,再蓋上鍋蓋續煮30分。
  • 4 熄火撈掉月桂葉,加入鹽拌勻,蓋上鍋蓋悶10分。
  • 5 只要煮好義大利麵或白飯,輕鬆完成紅酒牛肉義大利麵或紅酒牛肉燉飯囉!
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小撇步

1. 牛肉可選半筋半肉的部位,口感更為Q嫩。
2. 第二天再次燉煮時更入味,更好吃。

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