方塊酥
描述
正正方方、層次分明、口感厚實香脆，小時侯的回憶。一口接一口，配壼好茶，細細品味！
熱量
食材
步驟
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![[油皮]中筋麵粉+泡打粉+砂糖+鹽+奶油+清水，混合成團，靜置鬆弛30分鐘](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
油皮中筋麵粉+泡打粉+砂糖+鹽+奶油+清水，混合成團，靜置鬆弛30分鐘
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油酥中筋麵粉+砂糖+黑芝麻+奶油+玄米油（植物油）用手指捏成沙狀
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將油皮桿成長方形，再將油酥倒在上面(桌面要灑些少許麵粉，比較不會沾黏住)
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用刮板輔助，將油皮小心刮起，然後將油酥包起來，封口要捏緊
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桿成長方型，再1/3處左右折起來，桿成長方型，再折再桿，共2次，完成後靜置鬆弛15鐘
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桿成厚約0.3~0.5cm的長方型片狀
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用刀子切割成4*4cm的方塊，再用牙籤在上面搓洞，烤箱放中層170度烤20~23分鐘
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![[油皮]中筋麵粉+泡打粉+砂糖+鹽+奶油+清水，混合成團，靜置鬆弛30分鐘](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F573162%2F77d60d0fbb65e12c.jpg&width=800)
![[油酥]中筋麵粉+砂糖+黑芝麻+奶油+玄米油（植物油）用手指捏成沙狀](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F573163%2Fbe89deab090d1a43.jpg&width=800)
![將[油皮]桿成長方形，再將[油酥]倒在上面(桌面要灑些少許麵粉，比較不會沾黏住)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F573164%2F84031aeff0efa230.jpg&width=800)
![用刮板輔助，將[油皮]小心刮起，然後將[油酥]包起來，封口要捏緊](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F573165%2Ff80e74241c27b2d8.jpg&width=800)
小撇步
喜歡甜一點的朋友，糖可以多加
也可加入起司粉、海苔粉⋯等，做出不同囗味的方塊酥
**泡打粉可以不用加，做起來一樣酥脆好吃
