天堂般的A9純種和牛紐克『法蘭克肉舖子』

1如果是冷凍的肉品,一定要完全解凍才能料理喔 先將牛排上表面多餘水分用廚房紙巾吸乾

2中大火熱鍋 鍋子稍稍冒煙就可以先將紐約客其中有筋油那面先下鍋,這樣就不用再額外加油而且筋油那面也能焦焦酥酥的喔

3在將牛排平放 蓋上鍋蓋等牛排表面冒出肉汁翻面一樣冒肉汁後 進行下一個步驟(肉汁冒越多越熟)

4準備盤子 把剛煎好兩面的牛排 靜置2-3分鐘(靜置的用義是讓牛排休息一下 在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時下刀切牛排，鮮甜多汁的來源-血水會通通流失掉水分會通通流失掉，不只肉吃起來柴柴的、整個盤子也都是血水,所以靜置的作用是讓肌肉休息，將肉汁好好的鎖在裡面，這是高級餐廳和飯店一定會做的小祕訣哦！

5靜置完的牛排 在開大火(鍋熱) 牛排兩面各30秒就好 美味的純種和牛上桌了~~ 在家也能享用到高級餐廳的待遇喔 :)