天堂般的A9純種和牛紐克『法蘭克肉舖子』

239 說讚 一起做

描述

其實要煎出好吃的牛排不困難 只是有些小撇步而已
尤其是大家對於厚的牛排很陌生,覺得不好煎!!!
其實反而是薄的牛排不好煎,時間一拿捏不對反而過熟太老太硬
澳洲純種和牛,是澳洲農牧業育種的驕傲,口感軟嫩中而帶有紐約客特有的細筋嚼勁。

時間

10 分鐘

食材

食材

步驟

  • 如果是冷凍的肉品,一定要完全解凍才能料理喔
先將牛排上表面多餘水分用廚房紙巾吸乾

    如果是冷凍的肉品,一定要完全解凍才能料理喔 先將牛排上表面多餘水分用廚房紙巾吸乾

  • 中大火熱鍋 鍋子稍稍冒煙就可以先將紐約客其中有筋油那面先下鍋,這樣就不用再額外加油而且筋油那面也能焦焦酥酥的喔

    中大火熱鍋 鍋子稍稍冒煙就可以先將紐約客其中有筋油那面先下鍋,這樣就不用再額外加油而且筋油那面也能焦焦酥酥的喔

  • 在將牛排平放 蓋上鍋蓋等牛排表面冒出肉汁翻面一樣冒肉汁後 進行下一個步驟(肉汁冒越多越熟)

    在將牛排平放 蓋上鍋蓋等牛排表面冒出肉汁翻面一樣冒肉汁後 進行下一個步驟(肉汁冒越多越熟)

  • 準備盤子 把剛煎好兩面的牛排 靜置2-3分鐘(靜置的用義是讓牛排休息一下 在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時下刀切牛排,鮮甜多汁的來源-血水會通通流失掉水分會通通流失掉,不只肉吃起來柴柴的、整個盤子也都是血水,所以靜置的作用是讓肌肉休息,將肉汁好好的鎖在裡面,這是高級餐廳和飯店一定會做的小祕訣哦!

    準備盤子 把剛煎好兩面的牛排 靜置2-3分鐘(靜置的用義是讓牛排休息一下 在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時下刀切牛排,鮮甜多汁的來源-血水會通通流失掉水分會通通流失掉,不只肉吃起來柴柴的、整個盤子也都是血水,所以靜置的作用是讓肌肉休息,將肉汁好好的鎖在裡面,這是高級餐廳和飯店一定會做的小祕訣哦!

  • 靜置完的牛排 在開大火(鍋熱) 牛排兩面各30秒就好
美味的純種和牛上桌了~~ 在家也能享用到高級餐廳的待遇喔 :)

    靜置完的牛排 在開大火(鍋熱) 牛排兩面各30秒就好 美味的純種和牛上桌了~~ 在家也能享用到高級餐廳的待遇喔 :)

小撇步

牛排分類:
菲力→肋眼(沙朗)→紐約客→牛小排
從最嫩到最有嚼勁
如果說不致於到不敢吃生肉,建義是吃5-7分熟!!!
全熟的肉 會比較乾柴,而且養分也被破壞
7分=肉為粉色
5分=深紅色
3分=深紅色中間半生
更多知識請上法蘭克肉舖子官方網站
http://www.frankmeats.com

9,508 瀏覽
分享至:
avatar
小法蘭克愛料理-法蘭克肉舖子 29 食譜 160 粉絲

我們不只販售新鮮平價的食材與肉品,更要教導大家如何“簡單、快樂的料理” 我們販售的是快樂 更專注於讓人們發現生活中的美好 為人們創造有意義的生活經驗 官方網站:www.frankmeats.com 或 搜尋 “法蘭克肉舖子”

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋花湯 甜不辣 稀飯 雞胸肉 鹼粽 布朗尼 可頌 剝皮辣椒雞湯 鳳梨苦瓜雞 仙草凍 醃小黃瓜 南瓜濃湯 涼拌木耳 地瓜球 低卡便當 菠蘿麵包 奶昔 歐姆蛋 燒餅 法國麵包 鳳梨蝦球 櫛瓜 番茄蛋花湯 涼拌小黃瓜 滷牛腱 蜂蜜蛋糕 明太子義大利麵 白糖粿 龍鬚菜 甜點 洋蔥炒牛肉 芋頭西米露 冰淇淋 蒸蛋 餅乾 泡芙 鯛魚片 粉粿 南部粽 醃梅子 蘋果派 素食 涼麵 肉粽 壽喜燒 毛豆 酸菜魚 生吐司 杏仁瓦片 健康餐