黑天使蛋糕
描述
無油無蛋黃的天使蛋糕，糖分高得嚇人卻又無法減糖，只能利用可可粉的苦去調和甜度。
時間
90
分鐘
熱量
步驟
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將蛋白放入鍋中，以2速打至起泡狀。
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分兩次加入糖、鹽。【放入糖、鹽→打發至糖溶解→加糖→打發至糖溶解→加糖→打發至濕性發泡】
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將可可粉及低筋麵粉過篩，分次加入，並由上往下慢慢攪拌均勻。
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入模，輕敲幾下蛋糕模，表面抹平，放入已預熱180℃烤箱中，烤約20-25分。
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出爐後，將蛋糕體倒扣，防止蛋糕過度收縮。
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放涼後脫模，可使用抹刀或刀在外圍劃一圈以利脫模。
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完成品。
小撇步
◎濕性發泡：提起攪拌頭，蛋白泡會呈現彎曲的尖角。
◎烘烤蛋糕前，蛋糕模可以抹一層薄薄的油，方便脫模。
