黑天使蛋糕

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無油無蛋黃的天使蛋糕,糖分高得嚇人卻又無法減糖,只能利用可可粉的苦去調和甜度。

烹調時間90分鐘

食材

蛋白 160g
102g
1g
低筋麵粉 55g
可可粉 20g
  • 1 將蛋白放入鍋中,以2速打至起泡狀。
  • 2 分兩次加入糖、鹽。【放入糖、鹽→打發至糖溶解→加糖→打發至糖溶解→加糖→打發至濕性發泡】
  • 3 將可可粉及低筋麵粉過篩,分次加入,並由上往下慢慢攪拌均勻。
  • 4 入模,輕敲幾下蛋糕模,表面抹平,放入已預熱180℃烤箱中,烤約20-25分。
  • 5 出爐後,將蛋糕體倒扣,防止蛋糕過度收縮。
  • 6 放涼後脫模,可使用抹刀或刀在外圍劃一圈以利脫模。
  • 7 完成品。
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小撇步

◎濕性發泡:提起攪拌頭,蛋白泡會呈現彎曲的尖角。
◎烘烤蛋糕前,蛋糕模可以抹一層薄薄的油,方便脫模。

2015/09/22 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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如果我只想做6寸 材料的份量大概是多少呢

8 個月前
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第一步驟如果沒有用電動打蛋器打的出來嗎?

8 個月前
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作者回應

打的出來,不過需要很久的時間喔!

8 個月前
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請問是多少寸的?

1 年前
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作者回應

8寸

1 年前