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芋香肉絲關東麵【五木拉麵】

Name: 芋香肉絲關東麵【五木拉麵】 by 安木白。Amber
Ingredients: 大甲芋頭(去皮後淨重) 420公克; 紅蔥頭 1粒; 肉絲 50公克; 青豆仁 20公克; 五木細關東麵 二束; 水 1200c.c; 鹽 適量; 白胡椒粉 適量; 米酒 2大匙

描述

這份藏在我心裡麵的味道，獻給我親愛的母親。從小就知道媽媽最喜歡吃芋頭，但小時候有好吃的，總是先留給我們小孩吃，即便是她喜歡的東西，也捨不得多吃一口。現在長大了，終於可以親手端上一碗專為媽媽特製的芋香肉絲關東麵，看到媽媽吃的開心，我也好開心。

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準備食材。紅蔥頭去皮切末。芋頭，去除外皮切滾刀塊(芋頭，稍微洗淨外皮，放入電鍋蒸一會，取出後沖冷水再削皮，這樣子手就不會癢，又能輕鬆去皮)。
放入適量油，先放入紅蔥頭爆香；接著放入肉絲，炒到顏色變白；再放入芋頭，加入適量鹽拌炒均勻(加入鹽下去拌炒，炒出來的芋頭才會香哦，這是我媽媽教我的 )。加入1200c.c的水，蓋上鍋蓋調中小火，悶煮約15~20分，煮至芋頭熟。
芋頭熟了以後，傘狀放入五木細關東麵和青豆仁，用筷子攪拌，加入適量鹽和胡椒粉，煮一會後，加入2大匙米酒，再一會便可起鍋了。
芋香肉絲關東麵，完成了。五木細關東麵和芋頭軟軟鬆綿的口感，讓牙齒不好的媽媽也能大快朵頤，再加上芋頭富含膳食纖維，能幫助消化、改善便祕，對媽媽的身體很有幫助。