(不失敗)濃郁布蕾


Yu Han
9 食譜 29 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

小資女還動手做...人人稱讚好吃又簡單

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
30克
30克
500克
50克
2顆
4顆
半隻
  • 1
    焦糖部分--50克砂糖+常溫水倒入有把柄的鍋中(最好事有把柄的唷,方便晃動) 開小火煮到邊邊開始焦化就可以慢慢晃動鍋子,(小叮嚀:再還每開始焦化時都不要去攪拌或晃動喔)
  • 2
    膠糖部分--等到膠糖顏色開始從白轉為焦糖色後離開火源,加入30克熱水~(小心會噴到喔)加入後用木匙攪拌均勻即可~(這顏色有點過焦...但是帶點苦味的焦糖配上布蕾很搭喔)
  • 3
    鮮奶,砂糖,鮮奶油,香草夾從中間切開取籽,連同香草夾可以起放進去,全部加熱後放爐上加熱,不要太熱喔~主要把糖溶化而已,蛋與蛋黃攪拌後,分次加入,所有材料混合後,以紗布過濾香草籽
  • 4
    鍋裡先放半鍋水煮開,倒好的布蕾液可以用錫箔紙蓋住避免蒸氣水珠孔洞不好看,蓋上鍋蓋放一隻筷子隔著避免火過大,吃起來像蒸蛋喔~(電鍋跟用蒸的比較推薦用蒸的,電鍋火後無法控制不夠綿密,孔洞過大)約小火蒸30-45分鐘~
  • 5
    取出後冷水降溫一下~放入冰箱,就可以吃囉!!雖然成品倒扣不美觀...但吃起來超美味的~
小撇步

焦糖液也可換成先噴火焦糖喔~我家沒有噴火槍!!所以我做焦糖液!!

2015/09/20 發表 3.2 萬 瀏覽
看更多布蕾的相關食譜
分類

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Yu Han
9 食譜 29 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • MUMUki
    MUMUki

    請問是動物性鮮奶油還是植物性的

大家都在查

低gi飲食mozzarella飛利浦萬用鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜虎牌電子鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣pancake便當菜鯛魚片桂冠風味沙拉清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋

(不失敗)濃郁布蕾 小資女還動手做...人人稱讚好吃又簡單