超級簡單煎伊比利亞梅花豬『法蘭克肉舖子』

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西班牙伊比利豬除有「勞斯萊斯級豬肉」美譽,並被形容為「神戶級豬肉」,牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」之林,伊比利豬的「傲世傳奇」是,牠們擁有如和牛般的漂亮油花,而且這些油花是非常平均分佈在肌肉中的。同時,牠們的肉,會散發出一股淡淡果香。此外,牠們身上的脂肪多屬與橄欖油類似的不飽合脂肪酸,所以牠們又被稱為「會走路的橄欖樹」

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

配菜
1顆
貝果 1/4
隨意搭配 依個人
食材
法蘭克伊比利亞梅花肉排 一份約(230g)
  • 1 將伊比利亞豬肉解凍(最好方式放置冷藏10-12小時,快速方式將肉品放置塑膠袋中泡溫水約10-20分鐘,肉摸起來軟軟的即可)稍微用廚房紙巾把表面水分擦乾,中大火熱鍋,鍋子一定要夠熱喔,鍋子也微微冒煙就可以下鍋了,下鍋要有啪滋啪滋的聲音喔~~
  • 2 當表面冒出水份即可翻面(出的水分越多代表熟度越熟喔)煎到兩面金黃焦酥就可以囉~~
  • 3 兩面焦酥後,擺在斜放的盤子上靜置(靜置是為了讓肉排出多餘的水分,這樣才不會一刀切下去血水四濺喔)較薄的肉品靜置1-2分鐘則厚的肉品靜置3-4分鐘,靜置完後回煎一下肉肉表面有溫度就好, 薄10秒 厚20秒
  • 4 回煎完後就可以裝盤上桌囉!!!
  • 5 你看~你看~ 粉嫩粉嫩的肉肉(喔~對了伊比利亞豬種不一樣,可以不用吃到全熟喔 3-7分都可以,每個熟度風味有所不同喔)
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2015/09/13 發表 6,718 瀏覽

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