雙人小吐司

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這是適合二夫妻,又不喜歡一次做太多,剛剛好一次早餐就能吃完的份量,可以抹個果醬,或是做成三明治都是手作的幸福美味!
因為麵粉量很少,沒有麵包機或攪拌機也可以輕易揉好麵團!

食材

高筋麵粉 125g
低筋麵粉 25g
一般酵母 2g
(或用德國有機活酵母) 2.5g
砂糖 15g
奶油 10g
1/4小匙
牛奶 100cc
  • 1 準備一個10.5*10.5*10.5cm的正方型吐司模,周團塗抹上許油(份量外)備用。 麵粉加酵母、糖、鹽、牛奶,攪拌均勻揉成不沾手的麵團
  • 2 再加入奶油,繼續揉麵團+摔打麵團,揉到麵團柔軟,會愈揉愈揉軟
  • 3 揉出薄膜即可(總共約揉7~10鐘)
  • 4 整型成圓,放入鋼盆,再放入未加熱的烤箱做第一次發酵(冬天天冷時可放一杯熱水幫助發酵),發酵至2倍大
  • 5 壓扁擠出空氣,分成2份,再將收口捏緊整型成圓
  • 6 收口朝上,用桿麵棍桿成牛舌狀,再捲起來
  • 7 放入吐司模,再放入沒加熱的烤箱裡做二次發酵(冬天天冷時可放一杯熱水幫助發酵),發酵至2倍大
  • 8 烤箱180度烤約25分鐘
  • 9 烤完放到架上放涼
  • 10 可切成4片厚片吐司
  • 11
  • 12
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小撇步

揉麵團方式可以用像洗衣的方式揉至麵團出筋再加摔打,如可揉出薄膜,初學者沒有薄膜也沒關係,經驗累積後總有一天可以揉出漂亮的薄膜。
**酵母量依使用各家酵母與麵粉比例與使用方式而定,有些需先與液體攪拌才可加進麵粉中,有些則可直接加入麵粉中,我使用的是德國有機酵母,500g麵粉9克酵母比例,可以直接加入麵粉中。

2015/09/07 發表 7,853 瀏覽

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討論共 6 則

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請問這個模是多大的容量的?我也想去買

10 個月前
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作者回應

10.5cm*10.5cm*10.5cm 長寬高

10 個月前
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你好、我想加入全麥粉、應該放多少呢?

1 年前
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作者回應

加約總麵粉量30%,可自行增減,低筋麵粉就不要加了

1 年前
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請問不加糖和奶油可以嗎?不加奶油是影響口感?

1 年前
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作者回應

不建議

1 年前
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請問發酵時間大約多久呢?

1 年前
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作者回應

約1~2小時,視天氣溫度不同,天氣熱發酵快,天氣冷則慢

1 年前
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想問一問你用來放包那個枱面膠(第6步驟)那個在而那可買及叫什麼名字?

1 年前
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作者回應

矽膠墊烘焙材料行都有賣

1 年前
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放入烤箱發酵是只要放入烤箱就好嗎?

1 年前
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作者回應

只要放在溫暖處發酵都可以,放烤箱或微波爐是因為是密閉空間,天冷在放一杯熱水使溫度升高幫助發酵,現在天冷發酵時間會拉長哦

1 年前