麻油腰花
食材
腰花
一份
老薑
一小隻
調味
黑麻油
少許
鮮雞粉
一小匙
米酒
適量
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1 豬腰子切厚片正面劃刀花 用熱水川燙半熟後 馬上撈出浸泡冷水備用 浸泡冷水可以保持腰子的脆度 -
2 老薑用刀背拍扁炒鍋內放黑麻油爆香薑片
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3 將豬腰子放入已爆香的薑片略為翻炒
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4 加入米酒及高鮮味精 待米酒滾開後及腰花煮熟就可關火
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5 台灣的在地美食 熱騰騰的上桌
小撇步
豬腰子一定要用熱水先燙半熟ˊ
這樣才不會因為烹煮的時間過久
而影響到腰花的軟軟脆脆的口感
米酒的量因個人飲食喜好加入
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