手工生巧克力(超簡易版)


伊娃
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不甜又不膩的手工生巧克力,真的是吃在嘴裡,甜在心裡!!作法非常簡單,只要三樣材料,幾個步驟,自己也可以當點心師!!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    準備平盤容器(我是準備長方型),約做40小顆。
  • 2
    容器中鋪上一層防沾烤紙。(以方便脫模)
  • 3
    巧克力磚切碎。(越碎越好)
  • 4
    動物性鮮奶油煮沸,放涼至溫度50-60度。
  • 5
    倒入巧克力碎片中,攪拌均勻至無顆粒狀(如沒有溶解均勻,建議可再用隔水加熱方式,將巧克力溶勻)。
  • 6
    倒入容器中,輕敲幾下,讓表面盡量平整。
  • 7
    放冰箱冷藏1小時。
  • 8
    取出切成適當大小塊狀。
  • 9
    沾上一層無糖可可粉即完(完整覆蓋)。
小撇步

1.鮮奶油溫度不要超過60度C,否則巧克力會變脆且油脂會分離,形成粗糙而影響光澤及口感。
2.從冷藏取出巧克力塊時,盡量注意室內溫度,如溫度太高巧克力易溶掉,故請快速沾上可可粉。
3.切巧克力的刀子,建議可以泡一下熱水擦乾,會比較好切喔!
4.可以用不同口味的巧克力磚製作。
5.請不要使用植物性鮮奶油,加熱後會油水分離。
6.生巧克力要冷藏保存,趁新鮮食用完。
7吃起來真的是入口即化!

2015/09/03 發表 1.3 萬 瀏覽
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