自製蛋豆腐
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
把雞蛋打散，加入無糖豆漿和少許鹽攪拌後過篩(不知要加多少鹽的話，三顆蛋，可以用煎六顆荷包蛋會加的鹽量來參考，以此類推)
-
找一個容器鋪上烘焙紙(方便脫膜)，再過篩後蛋液倒入
-
炒鍋內放入適量的水放上蒸架，水滾後，放入蛋液容器並加蓋
-
炒鍋蓋上鍋蓋留一個小縫蒸20-25分鐘
-
待冷後，把雞蛋豆腐脫膜切一切
-
起油鍋，油要稍為多一些(蛋比較吃油)，熱鍋冷油下去煎就可以了，不煎單吃也可以喔
-
貼心小提醒： 1.蒸雞蛋豆腐的時間會因蒸蛋液容器和火蛋液的深度而有所不同，時間上要自己再拿捏 2.蛋和無糖豆漿的比例用1(蛋液):1.5(無糖豆漿)來用就可以了，如果想要豆腐更紮實，可以再減少豆漿的量 3.蛋液在攪拌時，不要打入太多的空氣，豆腐蒸出來會比較漂亮
小撇步
有空可以來私人後花園走走喔~~
https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
