自製蛋豆腐

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份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

雞蛋 三顆(打散)
無糖豆漿 (雞蛋的1.5倍)
烘焙紙 一張
一匙
  • 1把雞蛋打散,加入無糖豆漿和少許鹽攪拌後過篩(不知要加多少鹽的話,三顆蛋,可以用煎六顆荷包蛋會加的鹽量來參考,以此類推)
  • 2找一個容器鋪上烘焙紙(方便脫膜),再過篩後蛋液倒入
  • 3炒鍋內放入適量的水放上蒸架,水滾後,放入蛋液容器並加蓋
  • 4炒鍋蓋上鍋蓋留一個小縫蒸20-25分鐘
  • 5待冷後,把雞蛋豆腐脫膜切一切
  • 6起油鍋,油要稍為多一些(蛋比較吃油),熱鍋冷油下去煎就可以了,不煎單吃也可以喔
  • 7貼心小提醒: 1.蒸雞蛋豆腐的時間會因蒸蛋液容器和火蛋液的深度而有所不同,時間上要自己再拿捏 2.蛋和無糖豆漿的比例用1(蛋液):1.5(無糖豆漿)來用就可以了,如果想要豆腐更紮實,可以再減少豆漿的量 3.蛋液在攪拌時,不要打入太多的空氣,豆腐蒸出來會比較漂亮
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小撇步

2015/08/31 發表 6.8 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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在臉書看到愛料理推薦妳的食譜,請問1.5倍是幾C.C.以及鹽巴也能說大概幾克嗎?謝謝~❤️

20 天前
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請問完成後的蛋豆腐大約可以存放多久呢?

1 個月前
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請問1.5倍講的是重量還是容量?謝謝😊

2 年前
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作者回應

容量喔,以cc數即可

2 年前
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請問有試過電鍋蒸要多少時間嗎?謝謝

2 年前
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作者回應

要自己測一下熟度,因為容器和蒸的厚薄都有所不同,可以約0.75-1杯來試

2 年前
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沒有烘培紙有可以替代的東西或其他方式嗎

2 年前
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作者回應

可以用耐高溫的保鮮膜,或是容器抹油,待冷後才能脫模,但不是那麼好脫就是了~

2 年前