自製蛋豆腐


娟兒
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新增分類
限12字
份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
三顆(打散)
(雞蛋的1.5倍)
一張
一匙
  • 1
    把雞蛋打散,加入無糖豆漿和少許鹽攪拌後過篩(不知要加多少鹽的話,三顆蛋,可以用煎六顆荷包蛋會加的鹽量來參考,以此類推)
  • 2
    找一個容器鋪上烘焙紙(方便脫膜),再過篩後蛋液倒入
  • 3
    炒鍋內放入適量的水放上蒸架,水滾後,放入蛋液容器並加蓋
  • 4
    炒鍋蓋上鍋蓋留一個小縫蒸20-25分鐘
  • 5
    待冷後,把雞蛋豆腐脫膜切一切
  • 6
    起油鍋,油要稍為多一些(蛋比較吃油),熱鍋冷油下去煎就可以了,不煎單吃也可以喔
  • 7
    貼心小提醒: 1.蒸雞蛋豆腐的時間會因蒸蛋液容器和火蛋液的深度而有所不同,時間上要自己再拿捏 2.蛋和無糖豆漿的比例用1(蛋液):1.5(無糖豆漿)來用就可以了,如果想要豆腐更紮實,可以再減少豆漿的量 3.蛋液在攪拌時,不要打入太多的空氣,豆腐蒸出來會比較漂亮
小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~

https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

2015/08/31 發表 7.0 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • juju
    juju

    在臉書看到愛料理推薦妳的食譜,請問1.5倍是幾C.C.以及鹽巴也能說大概幾克嗎?謝謝~❤️

  • 樺

    請問完成後的蛋豆腐大約可以存放多久呢?

  • 柚子蜜
    柚子蜜

    請問1.5倍講的是重量還是容量?謝謝😊

    娟兒
    作者娟兒

    容量喔,以cc數即可

  • Jean
    Jean

    請問有試過電鍋蒸要多少時間嗎?謝謝

    娟兒
    作者娟兒

    要自己測一下熟度,因為容器和蒸的厚薄都有所不同,可以約0.75-1杯來試

  • Hana*
    Hana*

    沒有烘培紙有可以替代的東西或其他方式嗎

    娟兒
    作者娟兒

    可以用耐高溫的保鮮膜,或是容器抹油,待冷後才能脫模,但不是那麼好脫就是了~

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