泰式酸辣豬

1 將豬肉切中小塊(將部分油脂刮下來炒菜用)，用醃料稍微攪拌均勻後靜置醃30-60min入味。 蒜頭辣椒切末、洋蔥切片、香菇洗淨切段、九層塔撥開備用。

2 用油脂熱鍋逼出油均勻抹在鍋身，下蒜頭爆香，將油脂挑起(可略此動作)，再將洋蔥及少許水下鍋翻炒，蓋鍋悶幾秒讓水氣循環。

3 下菇菇及醬油15g、糖鹽少許及適量的黑胡椒，翻炒後轉中小火再繼續蓋鍋悶煮1min-1.5min，中間水若不夠，可加30-50cc熱水。

4 將肉下鍋浸泡在湯汁中，倒入魚露持續蓋鍋悶到肉熟。

5 確定肉都熟了，轉小火再將辣椒末根九層塔及魚露調味翻炒一下後，裝盤撒入五香粉跟少許九層塔裝飾、最後幾檸檬汁即完成。