泰式酸辣豬
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
食材
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1將豬肉切中小塊(將部分油脂刮下來炒菜用)，用醃料稍微攪拌均勻後靜置醃30-60min入味。 蒜頭辣椒切末、洋蔥切片、香菇洗淨切段、九層塔撥開備用。
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2用油脂熱鍋逼出油均勻抹在鍋身，下蒜頭爆香，將油脂挑起(可略此動作)，再將洋蔥及少許水下鍋翻炒，蓋鍋悶幾秒讓水氣循環。
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3下菇菇及醬油15g、糖鹽少許及適量的黑胡椒，翻炒後轉中小火再繼續蓋鍋悶煮1min-1.5min，中間水若不夠，可加30-50cc熱水。
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4將肉下鍋浸泡在湯汁中，倒入魚露持續蓋鍋悶到肉熟。
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5確定肉都熟了，轉小火再將辣椒末根九層塔及魚露調味翻炒一下後，裝盤撒入五香粉跟少許九層塔裝飾、最後幾檸檬汁即完成。
小撇步
怕辣的話、辣椒可以再起鍋前當裝飾點綴。
想吃辣可以跟蒜頭一起爆香。
檸檬汁的酸很容易侵蝕鍋具，所以建議裝後再下。
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