阿泡

85 食譜 124 粉絲

泰式酸辣豬

Name: 泰式酸辣豬 by 阿泡
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: [調味料]檸檬 1顆; [調味料]醬油 15g; [調味料]糖 少許; [調味料]魚露 適量; [調味料]鹽 少許; [辛香料]九層塔 數瓣; [辛香料]蒜末 2瓣; [辛香料]辣椒 1-3根; [辛香料]黑胡椒 適量; [辛香料]五味粉 適量; [醃料]樹薯粉or太白粉 20g; [醃料]味霖 15g; [醃料]蒜頭 2-3瓣; [醃料]醬油 15g; [醃料]水 50cc; [食材]中型洋蔥 1顆; [食材]豬肉(後腿、胛心肉) 350g; [食材]菇(任意) 1-2包

描述

酸酸辣辣好下飯，湯汁直接喝也很夠味。

39 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

檸檬

1顆
醬油

15g
糖

少許
魚露

適量
鹽

少許

辛香料

九層塔

數瓣
蒜末

2瓣
辣椒

1-3根
黑胡椒

適量
五味粉

適量

醃料

樹薯粉or太白粉

20g
味霖

15g
蒜頭

2-3瓣
醬油

15g
水

50cc

食材

看全部食材

步驟

將豬肉切中小塊(將部分油脂刮下來炒菜用)，用醃料稍微攪拌均勻後靜置醃30-60min入味。蒜頭辣椒切末、洋蔥切片、香菇洗淨切段、九層塔撥開備用。
用油脂熱鍋逼出油均勻抹在鍋身，下蒜頭爆香，將油脂挑起(可略此動作)，再將洋蔥及少許水下鍋翻炒，蓋鍋悶幾秒讓水氣循環。
下菇菇及醬油15g、糖鹽少許及適量的黑胡椒，翻炒後轉中小火再繼續蓋鍋悶煮1min-1.5min，中間水若不夠，可加30-50cc熱水。
將肉下鍋浸泡在湯汁中，倒入魚露持續蓋鍋悶到肉熟。
確定肉都熟了，轉小火再將辣椒末根九層塔及魚露調味翻炒一下後，裝盤撒入五香粉跟少許九層塔裝飾、最後幾檸檬汁即完成。

小撇步

怕辣的話、辣椒可以再起鍋前當裝飾點綴。
想吃辣可以跟蒜頭一起爆香。
檸檬汁的酸很容易侵蝕鍋具，所以建議裝後再下。

3,688 瀏覽

2015/08/30 發表

百萬網友都在使用的愛料理 APP!

泰式酸辣豬

描述

分享

份量

時間

食材

步驟

小撇步

分享

也可以試試看

一起做

留言

大家都在查

絲瓜捲

金針蛋花湯

法式洋蔥湯

西班牙蛤蠣香腸

黑糖珍珠

百萬網友都在使用的愛料理 APP!

泰式酸辣豬

描述

分享

份量

時間

食材

步驟

小撇步

分享

也可以試試看

相關搜尋

一起做

one-meter 智能快蒸鍋

one-meter 暴走蔬蔬自動脫水機

留言

猜你可能會喜歡

大家都在查