【卷料理】三蔬豬肉卷

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這道料理使用梅花豬肉片、小黃瓜、筊白筍、甜椒，也可換成蘆筍、秋葵、四季豆等蔬菜。家裡有小孩的媽媽們，如果您的孩子對蔬菜偏食，總是抗拒不吃，那就用豬肉將蔬菜捲起來煎的香香的，一口就能吃到豬肉與蔬菜，既營養美味又可幫助孩子嘗試接受不喜歡的食物。

份量3人份烹調時間30分鐘

梅花肉片 300公克

筊白筍 3支

甜椒一顆

小黃瓜 3條

鹽、白鬍椒少許

糖、醬油、醋適量

葵花油 3湯匙

1 買切好的梅花肉片洗凈瀝干，加鹽、胡椒粉各少許醃10分鐘。茭白筍去掉外皮洗凈切7cm長，1cm寬，水煮滾放茭白筍煮2分鐘撈出備用。甜椒洗凈切開去籽切1cm寬，7cm長，小黃瓜洗凈切1cm寬，7cm長，裡面的瓜瓤用刀切掉以免水分太多。
2 肉片攤平抹上太白粉少許，放置小黃瓜、筊白筍、甜椒包捲起來，連接處朝下。
3 將卷肉沾太白粉
4 取平底鍋注入葵花油中火加熱，肉卷連接朝下先煎才不會鬆開，兩面煎熟即可起鍋排盤。
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