苦情巧克力蛋糕
描述
黝黑的苦 深濃的苦
彌天的苦 真率的苦
這塊滋味裡 有甜
這樣的苦裡 有情
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份量
時間
食材
步驟
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烤箱預熱上下溫到 200°C。 磅蛋糕烤模直徑24cm，中空模。薄薄抹油，撒麵粉，多餘的麵粉要倒出來。乾粉類：麵粉，跟蘇打粉和鹽均勻混合，再過篩備用。
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準備一個較大的容器，直接將熱水加入可可粉中，攪拌。
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加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。
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將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。備用。
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將蔗糖分3－4次加入奶油中，電動攪拌機中速打發至蓬鬆狀態。 加入雞蛋，一次一個。每次加入，都要攪拌均勻。隨後，加入香草精。
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攪拌直到糖粒融化，雞蛋均勻混合。
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在奶油糊中，加入巧克力可可糊。
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攪拌成均勻的巧克力奶油糊。
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將過篩好，混合好的乾粉，分3－4次加入巧克力奶油糊中。用手動的打蛋器慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。 （乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象）。
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麵糊完成後的質地。
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巧克力奶油糊倒入抹油撒粉的烤模中。
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送入烤箱前，烤模在工作檯上震一震，以震出奶油糊中的氣泡。 在預熱好至200°C的烤箱，烤十分鐘。降溫到180°C，另外再烤40－45分鐘。以竹籤插入蛋糕中心測試時，沒有蛋糕糊沾黏，表示蛋糕已完成。 烤完的磅蛋糕，倒扣靜置15分鐘後，脫模。 等到蛋糕冷卻後，可以撒上原味可可粉（份量外）作為點綴。
小撇步
這裡使用的是24公分的中空模。食譜份量減半，可以烘焙一個20x11cm的長形磅蛋糕。
食譜中的酸奶油，英文Sour Cream。在各大超級市場的乳製品部門，都可以找得到。也可以用優格代替，不過應該多加入一大匙的麵粉，保持蛋糕含水比例均衡。
可可粉，應該選用烘焙專用的原味可可粉。加入糖，或是調味的可可粉都不適合製作這個蛋糕。
這是一個全蛋法製作的磅蛋糕。蛋糕有裂口，是成功的保證，
