苦情巧克力蛋糕


奧地利寶盒
130 食譜 4,385 粉絲
782 說讚 1 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

黝黑的苦 深濃的苦
彌天的苦 真率的苦
這塊滋味裡 有甜
這樣的苦裡 有情

奧地利寶盒 部落格 http://pilger.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/austriabox

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
1小匙
半小匙
175ml
250g
300g
2個
2小匙
  • 1
    烤箱預熱上下溫到 200°C。 磅蛋糕烤模直徑24cm,中空模。薄薄抹油,撒麵粉,多餘的麵粉要倒出來。乾粉類:麵粉,跟蘇打粉和鹽均勻混合,再過篩備用。
  • 2
    準備一個較大的容器,直接將熱水加入可可粉中,攪拌。
  • 3
    加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。
  • 4
    將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。備用。
  • 5
    將蔗糖分3-4次加入奶油中,電動攪拌機中速打發至蓬鬆狀態。 加入雞蛋,一次一個。每次加入,都要攪拌均勻。隨後,加入香草精。
  • 6
    攪拌直到糖粒融化,雞蛋均勻混合。
  • 7
    在奶油糊中,加入巧克力可可糊。
  • 8
    攪拌成均勻的巧克力奶油糊。
  • 9
    將過篩好,混合好的乾粉,分3-4次加入巧克力奶油糊中。用手動的打蛋器慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。 (乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中,否則會有麵粉結塊的現象)。
  • 10
    麵糊完成後的質地。
  • 11
    巧克力奶油糊倒入抹油撒粉的烤模中。
  • 12
    送入烤箱前,烤模在工作檯上震一震,以震出奶油糊中的氣泡。 在預熱好至200°C的烤箱,烤十分鐘。降溫到180°C,另外再烤40-45分鐘。以竹籤插入蛋糕中心測試時,沒有蛋糕糊沾黏,表示蛋糕已完成。 烤完的磅蛋糕,倒扣靜置15分鐘後,脫模。 等到蛋糕冷卻後,可以撒上原味可可粉(份量外)作為點綴。
小撇步

這裡使用的是24公分的中空模。食譜份量減半,可以烘焙一個20x11cm的長形磅蛋糕。
食譜中的酸奶油,英文Sour Cream。在各大超級市場的乳製品部門,都可以找得到。也可以用優格代替,不過應該多加入一大匙的麵粉,保持蛋糕含水比例均衡。
可可粉,應該選用烘焙專用的原味可可粉。加入糖,或是調味的可可粉都不適合製作這個蛋糕。
這是一個全蛋法製作的磅蛋糕。蛋糕有裂口,是成功的保證,

2015/08/28 發表 1.5 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
奧地利寶盒
130 食譜 4,385 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多苦巧克力的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問,這個蛋糕會不會很甜… 我知道磅蛋糕就是油糖麵粉1:1:1做起來的蛋糕,但看到300糖有嚇到…

4 years ago

大家都在查

披薩便當3M真空保鮮盒滷味紅豆臭豆腐獅王洗碗精冰淇淋涼拌小黃瓜燒肉棉花糖虎牌電子鍋芭樂百香果水果素食微波爐洛神花早午餐迷迭香壽喜燒鮑魚舒肥機普格義大利麵醬蜂蜜牛肉麵土豆泡麵芋頭水波爐史雲生雞湯枸杞減肥餐火龍果秋葵Bosch廚師機壽司奇異果鳳梨馬卡龍鳳梨酥鑄鐵鍋WMF快力鍋檸檬奇亞籽蛋捲芒果飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯拉麵

苦情巧克力蛋糕 黝黑的苦 深濃的苦 彌天的苦 真率的苦 這塊滋味裡 有甜 這樣的苦裡 有情 奧地利寶盒 部落格 http://pilger.pixnet.net/blog...