蔓越莓司康 [濕潤版]


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用優質奶油及在麵團中加入優格,變成風味豐富,口感濕潤的秒殺司康,吃過的人都說讚!比市售的司康好吃太多了~

熱量
食材
低筋麵粉
270g
無鋁泡打粉
8g
細砂糖
45g
1/2小匙
奶油
110g
牛奶
75g
原味優格
100g
蔓越莓乾
適量
  • 1
    奶油切成小丁冷藏備用。將麵粉、泡打粉一起過篩,加入砂糖、鹽,加入切丁奶油,再用叉子將奶油以叉剁的方式,一直叉碎叉細,再一邊攪合麵粉
  • 2
    直到麵粉都吃到奶油,變成淡黃色的細砂狀
  • 3
    牛奶加優格混合均勻,加入麵粉中,用叉子將麵粉由外側以畫漩渦的方式混拌成較大的塊狀,小心不要過度混拌
  • 4
    加入蔓越莓乾,用叉子混拌,最後用刮板整理成一塊麵團,小心不要過度混拌,放入塑膠袋冷藏靜置30分鐘
  • 5
    在桌面上及麵團上灑上些許麵粉當手粉,小心桿成2公分厚的片狀,再對摺,再桿成片狀再對槢,3~4次,直到麵皮表面變光滑
  • 6
    最後桿成2公分厚的片狀
  • 7
    拿一個直徑約5公分圓可以壓麵團的瓶子或器具,沾壓一些乾麵粉,再壓司康麵團,壓成一個一個的圓團(壓剩餘下來的麵團再整形成2公分片狀,再壓成一個一個圓團,直到壓完)
  • 8
    表面刷上牛奶(份量外)
  • 9
    放入烤箱200度烤15~23分鐘(視司康大小)
  • 10
小撇步

此份食材約可做12~13個司康,上面照片為2倍食材量
**從頭到尾只要用叉子混拌即可,注意不要過渡混拌

2015/08/26 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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可以請問表面都上色了,中間要是什麼狀態才是成功的?因為聞起來有麵粉味(我本身怕麵粉生味),調低溫度烤了半個多小時,我放中層。

a year ago
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請問不加泡打粉做得起來嗎?謝謝

2 years ago
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奶油是哪種

2 years ago
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作者回應

無鹽奶油,若使用有鹽奶油的話,鹽就不要再另外加了

2 years ago
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請問要做出濕潤口感的秘訣是什麼?什麼東西可以加量或減量?還是烤的時間?

3 years ago
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作者回應

也可以全部用優格或是改用鮮奶油,可自行變化,都很多吃

3 years ago
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請問我放進冰箱30min後
麵糊會黏在桿麵棒上面無法桿的原因是哪裡的作法有誤嗎?謝謝

3 years ago
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作者回應

那沒有關係,在桿的時候灑上少許麵粉(不要太多)會比較好桿,黏在棍子上的用刮板刮下在一起桿即可

3 years ago
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請問晚上做隔天吃口感ok嗎?

3 years ago
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作者回應

可以,但最好密封保存,要吃時如果再加熱烤過會更好吃

3 years ago
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請問不用加蛋嗎?

3 years ago
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作者回應

不用

3 years ago