蜂蜜蛋糕
描述
甜甜的蜂蜜蛋糕配上一杯熱紅茶或是咖啡，絕對是下午茶時光的首選唷
步驟
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材料準備 1.蛋白與蛋黃分開(分好的蛋白可先冰著 等等比較容易打發)。 2.麵粉和糖,過篩。 3.將蜂蜜加入溫開水先攪拌均勻。
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蜂蜜蛋黃麵糊: 10顆蛋黃+過篩好的麵粉200克與砂糖20克,攪拌均勻後過篩,再加入已經調好的蜂蜜水再次拌勻,即完成蛋黃麵糊。
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蛋白霜: 10顆蛋白 先用打蛋器打出泡泡,倒入50克砂糖攪拌,打到微發後加入剩下的50克砂糖,繼續打至蛋白全發(蛋白拉起會尖尖的不會垂下就可以了)
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組合:將打發的蛋白霜分3次倒入蛋黃麵糊內,混合時用攪拌刀以"切"的方式將蛋白霜拌入,這樣烤出來的蛋糕會比較鬆軟。
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使用水浴法烤(烤模放入裝水的烤盤內進烤箱烤)。烤盤用烤紙圍好(一定要用烤紙,脫模才會容易) 烤箱先預熱180度。先用180烤10分鐘(先上色),再降溫至140-160度烤60-70分鐘。當竹籤戳到底部拿起,沒有麵糊沾黏表示蛋糕已經熟透。
