撞裂 雞蛋 點煮不爆

進利行 ( 齋 煮 意 )
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描述

影片https://www.youtube.com/watch?v=e9DEK7YCvi4
https://icook.tw/recipes/121721

食材

步驟

  • 雞蛋 室溫放一至兩天
用時洗淨雞蛋

    雞蛋 室溫放一至兩天 用時洗淨雞蛋

  • 放蒸架入鑊 加水至蒸架以下2cm左右

    放蒸架入鑊 加水至蒸架以下2cm左右

  • 裂雞蛋向上
用中細火蒸二十分鐘熄火 
焗五分鐘

    裂雞蛋向上 用中細火蒸二十分鐘熄火 焗五分鐘

小撇步

太大火會容易爆裂
雪櫃雞蛋取出
即煮會容易爆開
和雞蛋殼粘著不易脫掉

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