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幼幼小廚娘
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三色蛋

三色蛋
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食材

步驟

  • 皮蛋放入冷水中加熱將蛋黃煮熟變硬

  • 將煮熟的皮蛋和鹹蛋白切塊

  • 將雞蛋的蛋白蛋黃分開,蛋白中加入少許鹽和米酒拌勻,再加入水3大匙拌勻

  • 準備方型便當盒一個或方形有平均高度的瓷盤,底部塗上少許油,再鋪上保鮮膜。

  • 將切好的皮蛋和鹹蛋放入瓷盤後,加入蛋白水。

  • 入滾開的蒸鍋蒸到表皮變硬(蒸的時候,鍋蓋用一根筷子隔開留一點空隙)

  • 表皮變硬後,加上打散的雞蛋黃,並將切成小塊的鹹蛋黃平均放入,完全蒸熟。

  • 等稍涼後取出切塊狀排盤即可。

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