三色蛋

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食材

雞蛋 4個
皮蛋 2個
鹹蛋 2個
少許
米酒 少許
少許
  • 1皮蛋放入冷水中加熱將蛋黃煮熟變硬
  • 2將煮熟的皮蛋和鹹蛋白切塊
  • 3將雞蛋的蛋白蛋黃分開,蛋白中加入少許鹽和米酒拌勻,再加入水3大匙拌勻
  • 4準備方型便當盒一個或方形有平均高度的瓷盤,底部塗上少許油,再鋪上保鮮膜。
  • 5將切好的皮蛋和鹹蛋放入瓷盤後,加入蛋白水。
  • 6入滾開的蒸鍋蒸到表皮變硬(蒸的時候,鍋蓋用一根筷子隔開留一點空隙)
  • 7表皮變硬後,加上打散的雞蛋黃,並將切成小塊的鹹蛋黃平均放入,完全蒸熟。
  • 8等稍涼後取出切塊狀排盤即可。
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2015/08/19 發表 1,347 瀏覽

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