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幼幼小廚娘
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溫泉蛋

溫泉蛋

描述

溫泉蛋自己做超簡單

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食材

步驟

  • 製作醬汁:將醬油、味霖、水、冰糖放入鍋中煮沸至冰糖溶化後,放涼備用。

  • 將蛋(未冷藏),放入鍋中,加入冷水蓋過雞蛋後,以中大火煮沸。 期間要不斷的輕輕翻動雞蛋、蛋黃才會在蛋的中心。

  • 水滾後開始計時五分鐘,時間到馬上關火 (想要蛋黃更液體狀就四分鐘關火)

  • 取出雞蛋沖冷水至不燙手,再輕輕剝殼。 因為蛋呈不完全熟狀態,所以剝殼時要很溫柔。

  • 把蛋放進煮好已涼了的醬汁中。為了使蛋的顏色平均,醬汁上要鋪棉布(過濾豆漿用的那種布),壓在蛋的上頭,浸泡著。放進冰箱冷藏兩天入味,就可品嘗。

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