溫泉蛋

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溫泉蛋自己做超簡單

食材

10顆
醬油 1杯
味霖 1杯
3杯
冰糖 1/4杯
  • 1 製作醬汁:將醬油、味霖、水、冰糖放入鍋中煮沸至冰糖溶化後,放涼備用。
  • 2 將蛋(未冷藏),放入鍋中,加入冷水蓋過雞蛋後,以中大火煮沸。 期間要不斷的輕輕翻動雞蛋、蛋黃才會在蛋的中心。
  • 3 水滾後開始計時五分鐘,時間到馬上關火 (想要蛋黃更液體狀就四分鐘關火)
  • 4 取出雞蛋沖冷水至不燙手,再輕輕剝殼。 因為蛋呈不完全熟狀態,所以剝殼時要很溫柔。
  • 5 把蛋放進煮好已涼了的醬汁中。為了使蛋的顏色平均,醬汁上要鋪棉布(過濾豆漿用的那種布),壓在蛋的上頭,浸泡著。放進冰箱冷藏兩天入味,就可品嘗。
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2015/08/19 發表 1,157 瀏覽

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