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VivienCheng
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醬汁煎肉片

醬汁煎肉片

描述

小時候最愛的一道媽媽菜!

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食材

醃肉

步驟

  • 將梅花肉切成片,用肉槌敲一敲,[醃肉]材料全部和肉混合一起,全部的肉都要沾到醃肉醬,若不夠可以再多加一些。醃約2小時左右,通常我會醃一晚,若是中午醃晚上煮。

    將梅花肉切成片,用肉槌敲一敲,醃肉材料全部和肉混合一起,全部的肉都要沾到醃肉醬,若不夠可以再多加一些。醃約2小時左右,通常我會醃一晚,若是中午醃晚上煮。

  • 每一片沾上地瓜粉,等約10分鐘後返潮,下鍋煎時粉才不易掉。

    每一片沾上地瓜粉,等約10分鐘後返潮,下鍋煎時粉才不易掉。

  • 熱油鍋後,放油煎肉,一面金黃後再翻面,直到肉煎熟即可起鍋。若要加入其他青菜(如青椒),可以放入青椒後,加一點醬油,稍微煎炒讓青椒有點味道,即可起鍋!

    熱油鍋後,放油煎肉,一面金黃後再翻面,直到肉煎熟即可起鍋。若要加入其他青菜(如青椒),可以放入青椒後,加一點醬油,稍微煎炒讓青椒有點味道,即可起鍋!

小撇步

1.梅花肉超微有一點肥肉比較好入口,也可以改成里肌肉。
2.用肉槌敲的原因是讓肉斷筋,比較好咬、也比較容易讓醃肉入味。

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VivienCheng 148 食譜 786 粉絲

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