鮮奶酪,配果醬

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軟嫩Q彈,奶味十足,葡萄果醬的酸香甜蜜

份量6人份 烹調時間10分鐘

食材

低脂牛奶 500ml
全脂液體鮮奶油 350 ml
砂糖 50 g
吉利丁粉 兩包 (約18 g)
冷水 半杯
  • 1 吉利丁粉放入冷水中約一分鐘,會呈現結凍狀
  • 2 牛奶加糖,倒入鍋中,小火加熱 (一定要小火喔!牛奶若煮滾香氣就會跑掉還會變質,不可不慎)
  • 3 攪拌到砂糖全部溶化 (50g是正常糖量,你若想減糖可以放40g或30g隨意)
  • 4 砂糖融化之後,倒入鮮奶油,繼續小火煮個一兩分鐘,熄火,倒入吉利丁凍,攪拌均勻
  • 5 準備容器,平均裝到八、九分滿。(你若減糖,建議只要裝到八分滿,才有足夠容量放果醬,否則整體吃起來不夠甜會沒味道)
  • 6 蓋上蓋子,放冰箱至少冰四個小時 (我冰一個晚上)
  • 7 隔天從冰箱取出,裝入適量果醬,可以直接吃也可以放冰箱入味一下再吃。要吃之前,灑點新鮮藍莓或其他你喜歡的水果
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小撇步

1.要做出好吃的奶酪,沒有什麼訣竅,就是鮮奶油,而且請用動物性鮮奶油(植物鮮奶油大多是反式脂肪和人工香料,不一定健康)
2.每種吉利丁粉或吉利丁片的用法比例都不盡相同,使用前要閱讀一下說明書,以免放太少凝固不了,放太多又出現石頭般的奶酪就氣人了
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2015/08/12 發表 1.6 萬 瀏覽

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