不華麗的手工收涎餅乾
食材
(餅乾)無鹽奶油
30g
(餅乾)砂糖
30g
(餅乾)全蛋液
30g
(餅乾)低筋麵粉
75g
(餅乾)鹽巴
0.5g
抹茶粉
10g
可可粉
10g
(糖霜)糖粉
70g
(糖霜)蛋白
5g
(糖霜)檸檬汁
5g
吸管
1根
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1 把餅乾所需粉類+鹽巴過篩備用,蛋液準備好。 -
2 將無鹽奶油切小塊放到室溫回軟到手指頭可輕易按壓的狀態後加入砂糖。
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3 將步驟二攪拌至鬆發發白~(務必要達到發白的程度)。
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4 蛋液分次加入步驟三並攪拌均勻(每加一次蛋液都要充分拌勻喔!)
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5 把過篩好的粉類倒進步驟4,並用橡皮瓜刀輕輕拌勻(勿過度攪拌以免產生筋性)。
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6 拌勻步驟5到無粉狀即可(如圖片)。
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7 用保鮮膜包餅乾麵團,放於冰箱冷藏約30分鐘。
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8 取出麵團桿平後用喜歡的餅乾模型壓模(我厚度約0.5cm)。 然後因為收涎餅乾要穿紅線,所以我用吸管幫餅乾穿洞~接著用烤箱150度烤約30分鐘即可!(烤的時間須視你們家的烤箱而定喔)
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9 糖霜製作:把糖粉加入檸檬汁跟蛋白攪拌均勻即可使用。 等餅乾放涼以後就可以盡情揮灑你想要的樣子囉~
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10 糖霜畫完以後餅乾必須要放大概2HR才會凝固!要穿線前要有耐心喔~~~不然糖霜會糊掉的~
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11 完成~~~
小撇步
@食譜的份量是指針對一種口味,所以我是可可粉一種抹茶粉一種,共做了兩次餅乾糊!一次食譜的份量我做出6個餅乾(正確數量還是要依照您挑的餅乾模型大小與餅乾厚度為主)。
@我的成品糖霜偏稀所以沒辦法寫字,建議大家如果想寫字或畫圖案,要記得糖粉份量可以再多一點(不流動的狀態)才有辦法寫字或畫圖喔~
@此餅乾我做起來是偏硬的!因為收涎餅乾要夠硬才行!不然穿線或是給寶寶掛的時候會很容易弄碎喔~
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