焦糖核桃咖啡冰淇淋


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限12字

沒有機器也可以做冰淇淋喔~
裡頭加了咖啡酒和自己炒的焦糖核桃,口感口味一級棒呢!

食材

4顆
30g
100g
30cc
3T
350g
30g
1T
1T
焦糖核桃
35g
70g
  • *蛋黃與砂糖攪拌至泛白發泡狀態。

    *蛋黃與砂糖攪拌至泛白發泡狀態。

  • *牛奶咖啡濃縮液和咖啡粉攪拌均勻。開小火煮至微微冒泡泡關火。

    *牛奶咖啡濃縮液和咖啡粉攪拌均勻。開小火煮至微微冒泡泡關火。

  • *一點點邊倒進打發的蛋黃邊攪打均勻。

    *一點點邊倒進打發的蛋黃邊攪打均勻。

  • *再回瓦斯爐上加熱至稍微濃稠。

    *再回瓦斯爐上加熱至稍微濃稠。

  • *煮好的冰淇淋液過篩,隔冰水降溫。

    *煮好的冰淇淋液過篩,隔冰水降溫。

  • *降溫的咖啡液倒入事先打發至六七分的動鮮,兩者充分的混合均勻。

    *降溫的咖啡液倒入事先打發至六七分的動鮮,兩者充分的混合均勻。

  • *完成的冰淇淋液倒入乾淨的塑膠容器裡,冷凍兩小時後拿出用擦子攪拌一下再凍起來,重複幾次這個動作使它綿密~

    *完成的冰淇淋液倒入乾淨的塑膠容器裡,冷凍兩小時後拿出用擦子攪拌一下再凍起來,重複幾次這個動作使它綿密~

  • *砂糖開微微火煮至焦糖琥珀色關火。

    *砂糖開微微火煮至焦糖琥珀色關火。

  • *倒入事先烤香的核桃拌至每顆都包裹住焦糖。

    *倒入事先烤香的核桃拌至每顆都包裹住焦糖。

  • *弄好的核桃冷藏個十分鐘至糖衣固定,取出切碎,拌入冰淇淋。

    *弄好的核桃冷藏個十分鐘至糖衣固定,取出切碎,拌入冰淇淋。

  • *焦糖核桃真的是大大大大加分!!!超好吃唷~

    *焦糖核桃真的是大大大大加分!!!超好吃唷~

小撇步

*前幾個步驟加熱部分不能太高溫,都要小小火,要不停的攪拌以免煮成蛋花!
*動物性鮮奶油可以先打發起來冷藏備用。

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留言

共 2 則
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  • 索阿衛
    索阿衛
    呵呵我以為放吉利丁就好了(z_z)
    這個配方沒有放凝固的東西,但雞蛋本身就有凝固的效果了~
  • 索阿衛
    索阿衛
    ☆☆☆☆海角七號都買不到 一定要放四顆蛋🐤
    蛋黃是可以讓冰淇淋更濃順滑口唷~

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