焦糖核桃咖啡冰淇淋
描述
沒有機器也可以做冰淇淋喔～
裡頭加了咖啡酒和自己炒的焦糖核桃，口感口味一級棒呢！
步驟
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＊蛋黃與砂糖攪拌至泛白發泡狀態。
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＊牛奶咖啡濃縮液和咖啡粉攪拌均勻。開小火煮至微微冒泡泡關火。
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＊一點點邊倒進打發的蛋黃邊攪打均勻。
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＊再回瓦斯爐上加熱至稍微濃稠。
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＊煮好的冰淇淋液過篩，隔冰水降溫。
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＊降溫的咖啡液倒入事先打發至六七分的動鮮，兩者充分的混合均勻。
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＊完成的冰淇淋液倒入乾淨的塑膠容器裡，冷凍兩小時後拿出用擦子攪拌一下再凍起來，重複幾次這個動作使它綿密～
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＊砂糖開微微火煮至焦糖琥珀色關火。
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＊倒入事先烤香的核桃拌至每顆都包裹住焦糖。
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＊弄好的核桃冷藏個十分鐘至糖衣固定，取出切碎，拌入冰淇淋。
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＊焦糖核桃真的是大大大大加分！！！超好吃唷～
小撇步
＊前幾個步驟加熱部分不能太高溫，都要小小火，要不停的攪拌以免煮成蛋花！
＊動物性鮮奶油可以先打發起來冷藏備用。
