焦糖核桃咖啡冰淇淋 食譜ID: 119126
小撇步
＊前幾個步驟加熱部分不能太高溫，都要小小火，要不停的攪拌以免煮成蛋花！
＊動物性鮮奶油可以先打發起來冷藏備用。
＊動物性鮮奶油可以先打發起來冷藏備用。
作法
1
＊蛋黃與砂糖攪拌至泛白發泡狀態。
2
＊牛奶咖啡濃縮液和咖啡粉攪拌均勻。開小火煮至微微冒泡泡關火。
3
＊一點點邊倒進打發的蛋黃邊攪打均勻。
4
＊再回瓦斯爐上加熱至稍微濃稠。
5
＊煮好的冰淇淋液過篩，隔冰水降溫。
6
＊降溫的咖啡液倒入事先打發至六七分的動鮮，兩者充分的混合均勻。
7
＊完成的冰淇淋液倒入乾淨的塑膠容器裡，冷凍兩小時後拿出用擦子攪拌一下再凍起來，重複幾次這個動作使它綿密～
8
＊砂糖開微微火煮至焦糖琥珀色關火。
9
＊倒入事先烤香的核桃拌至每顆都包裹住焦糖。
10
＊弄好的核桃冷藏個十分鐘至糖衣固定，取出切碎，拌入冰淇淋。
11
＊焦糖核桃真的是大大大大加分！！！超好吃唷～