手揉鬆軟胡蘿蔔麵包

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不用麵包機,簡單手揉鬆軟麵包,加入營養的紅蘿蔔泥,健康又好吃

食材

高筋麵粉 280g
無鹽奶油 50g
紅蘿蔔泥(一根) 105g
細砂糖 30g
鮮奶 110g
乾酵母 8g
1g
雞蛋 1個
  • 1 奶油隔水融化後加入鮮奶攪拌
  • 2 加入糖、鹽攪拌,全蛋液(留些最後刷在麵包表面用)分次加入,紅蘿蔔用調理機打碎加進來,最後再放乾酵母,靜置一分鐘
  • 3 麵粉過篩加入,用刮刀拌成麵團,蓋上保鮮膜發酵一小時
  • 4 麵團會膨脹兩倍大,用手指將麵團往內揉,幫助麵團排氣,過程中麵團太粘可加些麵粉揉,揉到麵團光滑不黏手,再蓋上保鮮膜發酵30分鐘
  • 5 將麵團取出,撒些麵粉在桌上,用手揉下麵團排氣,將麵團分成六等分
  • 6 每一等分揉成長條狀約25公分,像打結方式將麵團塑形
  • 7 將麵團擺在烤盤上靜置發酵一小時
  • 8 膨脹兩倍大,烤箱預熱180度,送進烤箱烤17分鐘取出
  • 9 在麵包表面刷上蛋液再烤一分鐘就完成。
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2015/08/05 發表 2,358 瀏覽

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