格格不入歐修土司

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使用國際牌SD-BMS105T型麵包機,製作雙色土司,再也不是一件難事了!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

A
10CC
牛奶 120cc
高筋麵粉 300g
砂糖 30g
5g
蛋(小型) 1顆
即溶快速酵母粉 4g
無塩奶油 50g
奶油乳酪 30g
B
可可粉 20G
溫牛奶 10G
  • 1 將所有材料依序放入"麵包容器"中,即溶快速酵母粉則放至"酵母容器"中,按選擇品項{14}麵包麵糰功能按開始,待麵糰成糰後,再把無塩奶油和奶油乳酪加入,麵包機則會自行揉麵和發酵,待完成後麵包機會發出嗶嗶聲嚮,即完成.
  • 2 完成第一次發酵後,將麵糰取出,灑先麵粉,並拍出多餘空,並將麵糰分成2份滾成圓形,蓋上保鮮膜讓麵糰休息15分鐘後,將其中一份麵糰加入己調均勻的B並揉至成可可色.
  • 3 將2份不同麵糰再分割成12個小麵糰,並滾圓(6個白色,6個可可色),依交叉方式放入土司模中,麵糰表面噴些少許水,放入密閉空閉再進行第二次發酵至9分滿模(約60~70分鐘)
  • 4 烤箱預熱200度c,烘烤時間約25~30分鐘,中途土司上層如果太早上色,可以蓋上一張鋁箔紙防止烤焦.
  • 5 烘烤完後,立即移出烤箱,並將土司倒至鐵架,待完全冷卻後,再用土司切片器切片
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小撇步

1.烘烤溫度和時間,會依各家廠牌的不同有所差異,可自行調整.
2.液體先放入麵包容器中,是為了避免粉類沾在葉片上,而才不會導至麵糰拌不均.

2015/07/26 發表 2,186 瀏覽

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