雪花糕(綿密版)

2015/07/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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長輩們最喜歡的雪花糕,為了長輩所以我做了綿密版的雪花糕。

食材 15 分鐘

鮮奶 480cc
動物性鮮奶油 120cc
玉米粉 60g
細砂糖 70g
椰子粉 適量
  • 1 取一個小鍋:將鮮奶180cc +玉米粉 60g 攪拌變成勾芡水
  • 2 取另外一個鍋子:將鮮奶300cc +鮮奶油 120cc + 細砂糖 70g 放在瓦斯爐上面用極小火一直攪拌讓砂糖溶化
  • 3 將步驟1的勾芡水倒入步驟2的鍋內用打蛋器不停的攪拌,一樣用極小火攪拌直到液態變成糊化(ㄍㄡˊㄍㄡˊ的)即完成
  • 4 完成後倒入容器中待涼後冰到冰箱
  • 5 將已結成凍的雪花糕取出切成一小塊一小塊沾上適量的椰子粉即可完成
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小撇步

若喜歡較Q的口感可將玉米粉變成80g,若沒有鮮奶油就把鮮奶變成600cc,加鮮奶油的用意是比較香

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