【味道福爾摩莎】家常酸辣麵

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小時後有機會到夜市吃晚餐時,一定要到外省叔叔的麵攤吃一碗酸辣麵。叔叔的酸辣麵料好實在、麵條Q彈有勁外,酸辣的湯頭總叫人一口接一口停不下來,特別是在冬日裏備感溫暖。酸辣麵食材準備上稍微多了點之外,烹煮上不困難,只要準備好食材,在家也能享用微酸微辣的好滋味

毛媽卡洛琳。拾記
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份量3人份

食材

豬肉絲 250g
竹筍絲 150g
家常麵條 3人份
紅蘿蔔絲 100g
黑木耳 2大朵
金針菇 1包
豆腐 2塊
雞蛋 2顆
香菜 2支
調味料
醬油 2大匙
少許
白醋 2大匙
小麻油 適量
烏醋 適量
白胡椒粉 適量
太白粉 2小匙
醃料
醬油 2大匙
米酒 2小匙
雞蛋 1/3顆
太白粉 1小匙
  • 1 豬肉絲先以[醃料]醃好備用
  • 2 食材均切絲備用
  • 3 準備一鍋雞高湯,將食材放入煮
  • 4 加入醃好的豬肉絲
  • 5 接著加入醬油、鹽、白醋、白胡椒粉
  • 6 準備勾次,先將火關小之後,調好的太白粉水慢慢的加入至想要的濃稠度(不要一口氣加喔)
  • 7 勾欠之後再放豆腐
  • 8 打好的蛋液淋在湯上面
  • 9 關火之後再加上適量的烏醋提香
  • 10 準備一鍋水煮麵,之後加入酸辣湯
  • 11 食用前再加上小麻油、香菜
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小撇步

沒有高湯用清水也可以,但是食材建議先炒過

2015/07/29 發表 3.6 萬 瀏覽

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