【味道福爾摩莎】家常酸辣麵
小時後有機會到夜市吃晚餐時，一定要到外省叔叔的麵攤吃一碗酸辣麵。叔叔的酸辣麵料好實在、麵條Q彈有勁外，酸辣的湯頭總叫人一口接一口停不下來，特別是在冬日裏備感溫暖。酸辣麵食材準備上稍微多了點之外，烹煮上不困難，只要準備好食材，在家也能享用微酸微辣的好滋味
食材
豬肉絲
250g
竹筍絲
150g
家常麵條
3人份
紅蘿蔔絲
100g
黑木耳
2大朵
金針菇
1包
豆腐
2塊
雞蛋
2顆
香菜
2支
調味料
醬油
2大匙
鹽
少許
白醋
2大匙
小麻油
適量
烏醋
適量
白胡椒粉
適量
太白粉
2小匙
醃料
醬油
2大匙
米酒
2小匙
雞蛋
1/3顆
太白粉
1小匙
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1豬肉絲先以［醃料］醃好備用 -
2食材均切絲備用
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3準備一鍋雞高湯，將食材放入煮
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4加入醃好的豬肉絲
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5接著加入醬油、鹽、白醋、白胡椒粉
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6準備勾次，先將火關小之後，調好的太白粉水慢慢的加入至想要的濃稠度（不要一口氣加喔）
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7勾欠之後再放豆腐
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8打好的蛋液淋在湯上面
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9關火之後再加上適量的烏醋提香
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10準備一鍋水煮麵，之後加入酸辣湯
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11食用前再加上小麻油、香菜
小撇步
沒有高湯用清水也可以，但是食材建議先炒過
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