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毛媽卡洛琳
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【味道福爾摩莎】家常酸辣麵

【味道福爾摩莎】家常酸辣麵

描述

小時後有機會到夜市吃晚餐時,一定要到外省叔叔的麵攤吃一碗酸辣麵。叔叔的酸辣麵料好實在、麵條Q彈有勁外,酸辣的湯頭總叫人一口接一口停不下來,特別是在冬日裏備感溫暖。酸辣麵食材準備上稍微多了點之外,烹煮上不困難,只要準備好食材,在家也能享用微酸微辣的好滋味

毛媽卡洛琳。拾記
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份量

3 人份

食材

調味料
醃料
看全部食材 

步驟

  • 豬肉絲先以[醃料]醃好備用

    豬肉絲先以[醃料]醃好備用

  • 食材均切絲備用

    食材均切絲備用

  • 準備一鍋雞高湯,將食材放入煮

    準備一鍋雞高湯,將食材放入煮

  • 加入醃好的豬肉絲

    加入醃好的豬肉絲

  • 接著加入醬油、鹽、白醋、白胡椒粉

    接著加入醬油、鹽、白醋、白胡椒

  • 準備勾次,先將火關小之後,調好的太白粉水慢慢的加入至想要的濃稠度(不要一口氣加喔)

    準備勾次,先將火關小之後,調好的太白粉水慢慢的加入至想要的濃稠度(不要一口氣加喔)

  • 勾欠之後再放豆腐

    勾欠之後再放豆腐

  • 打好的蛋液淋在湯上面

    打好的蛋液淋在湯上面

  • 關火之後再加上適量的烏醋提香

    關火之後再加上適量的烏醋提香

  • 準備一鍋水煮麵,之後加入酸辣湯

    準備一鍋水煮麵,之後加入酸辣湯

  • 食用前再加上小麻油、香菜

    食用前再加上小麻油、香菜

小撇步

沒有高湯用清水也可以,但是食材建議先炒過

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毛媽卡洛琳 177 食譜 1,606 粉絲

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