韓式酸辣涼拌麵
描述
2015.07.22
看了“一日三餐”後，今日晚餐 - 韓式涼拌麵
改良版的素食酸辣涼拌麵……完成
忍不住要給自己讚一個， 巧累索！
份量
3
人份
食材
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1/3 根
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1朵 (手掌大)
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2 朵
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2
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一包
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少許
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少許
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少許
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少許
步驟
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一、蘿蔔、青花菜洗淨、切好、川燙，立馬用冰水稍微洗泡一下，瀝乾備用。（洗泡冰水是為了保持脆度，所以別煮太久哦！水份盡量瀝乾，我用有餐巾紙吸附一下） P.S .蔬菜可以依自已喜好挑選，但是比較不建議煮好會含水或爛爛的菜，因為韓國的吃法是放入生菜，所以可以吃到蔬菜的脆度，整鍋面也不會水水的
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二、不沾鍋不放油煎蛋皮，切絲備用。（如果沒有不沾鍋的話，放油也是可以的，但是不要放太多，以免蛋皮濕濕油油的。還有不要放味道重的油，例如花生油，不然整鍋面會有各種油味） 三、新鮮香菇切片（別太厚哦～）用麻油煎熟備用。(也可以用沙拉油或橄欄油)
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四、在水裡放些鹽，把面煮熟撈起立馬洗泡冰水(也是為了保持Q度)，瀝乾放入『大盆』。 五、擺上備用的食材，淋上醬汁，再用力的拌一拌就可以
小撇步
醬料可以直接去買韓國的辣醬用比較方便，大致上是辣醬為主再加上果糖、白醋、香油一點點，其它就憑感覺邊試邊加吧～
因為一時買不到素食韓式辣醬，所以我是以醬油膏為主（屏東名產，不死鹹，但是貴的嚇人＞＜）＋辣豆辦醬＋果糖＋白醋＋香油少許＋胡椒粉（婆婆自製的）＋辣椒粉，拌一拌就可以用了～
