韓式酸辣涼拌麵

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2015.07.22
看了“一日三餐”後,今日晚餐 - 韓式涼拌麵
改良版的素食酸辣涼拌麵……完成
忍不住要給自己讚一個, 巧累索!

份量3人份

食材

紅蘿蔔 - 切絲 1/3 根
青花椰菜 - 切成適合的大小 1朵 (手掌大)
鮮香菇 - 切薄片 2 朵
雞蛋 - 煎成蛋皮 2
麵條 - 圓身麵條尤佳 一包
拌醬 - 辣豆辦醬 少許
拌醬 - 白醋 少許
拌醬 - 胡椒粉 少許
拌醬 - 香油 少許
  • 1一、蘿蔔、青花菜洗淨、切好、川燙,立馬用冰水稍微洗泡一下,瀝乾備用。(洗泡冰水是為了保持脆度,所以別煮太久哦!水份盡量瀝乾,我用有餐巾紙吸附一下) P.S .蔬菜可以依自已喜好挑選,但是比較不建議煮好會含水或爛爛的菜,因為韓國的吃法是放入生菜,所以可以吃到蔬菜的脆度,整鍋面也不會水水的
  • 2二、不沾鍋不放油煎蛋皮,切絲備用。(如果沒有不沾鍋的話,放油也是可以的,但是不要放太多,以免蛋皮濕濕油油的。還有不要放味道重的油,例如花生油,不然整鍋面會有各種油味) 三、新鮮香菇切片(別太厚哦~)用麻油煎熟備用。(也可以用沙拉油或橄欄油)
  • 3四、在水裡放些鹽,把面煮熟撈起立馬洗泡冰水(也是為了保持Q度),瀝乾放入『大盆』。 五、擺上備用的食材,淋上醬汁,再用力的拌一拌就可以
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小撇步

醬料可以直接去買韓國的辣醬用比較方便,大致上是辣醬為主再加上果糖、白醋、香油一點點,其它就憑感覺邊試邊加吧~

因為一時買不到素食韓式辣醬,所以我是以醬油膏為主(屏東名產,不死鹹,但是貴的嚇人><)+辣豆辦醬+果糖+白醋+香油少許+胡椒粉(婆婆自製的)+辣椒粉,拌一拌就可以用了~

2016/11/17 發表 2,290 瀏覽

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