香草餅乾與榛果巧克力夾心

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酥酥香香的餅乾,夾著厚厚的榛果巧克力餡,好好吃歐~

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食材

  • 用刀子將香草籽刮取出來。

    用刀子將香草籽刮取出來。

  • 將香草籽與糖混合均勻成香草糖備用。

    將香草籽與糖混合均勻成香草糖備用。

  • 奶油切小塊,放置室溫待微微軟化。

    奶油切小塊,放置室溫待微微軟化。

  • 將已微微軟化的奶油,以手持打蛋器打至乳雙狀。

    將已微微軟化的奶油,以手持打蛋器打至乳雙狀。

  • 加入步驟 2 的香草糖。

    加入步驟 2 的香草糖。

  • 繼續以手持打蛋器攪拌均勻至可拉出三角形即可,約 1-2 分鐘(時間不建議過長)。

    繼續以手持打蛋器攪拌均勻至可拉出三角形即可,約 1-2 分鐘(時間不建議過長)。

  • 批次將蛋液加入奶油糊中,每一次加入一定要拌勻讓奶油吸收後再加入下一批蛋液。

    批次將蛋液加入奶油糊中,每一次加入一定要拌勻讓奶油吸收後再加入下一批蛋液。

  • 蛋液一定要慢慢分多次添加,才不會油水分離。

    蛋液一定要慢慢分多次添加,才不會油水分離。

  • 分兩次加入過篩後的麵粉,以切拌的方式攪拌均至無粉粒狀態即可。攪拌時若覺得太乾,可以加入 1/2-1 大匙牛奶調整濕度。

    分兩次加入過篩後的麵粉,以切拌的方式攪拌均至無粉粒狀態即可。攪拌時若覺得太乾,可以加入 1/2-1 大匙牛奶調整濕度。

  • 輕輕拌入巧克力豆。

    輕輕拌入巧克力豆。

  • 將拌好的麵團以保鮮膜包緊,放入冰箱冷藏 30 分鐘至 1 小時。

    將拌好的麵團以保鮮膜包緊,放入冰箱冷藏 30 分鐘至 1 小時。

  • 將冷藏好的麵團,分成數小塊,每一塊滾圓備用。(一塊約 20 g)

    將冷藏好的麵團,分成數小塊,每一塊滾圓備用。(一塊約 20 g)

  • 將麵團壓扁。

    將麵團壓扁。

  • 麵團中心填入適量的榛果巧克力醬。

    麵團中心填入適量的榛果巧克力醬。

  • 四周麵皮往中間收口成圓形。

    四周麵皮往中間收口成圓形。

  • 收口處朝下,放置考盤上。放入已預熱 175 度的烤箱,烘烤 20 分鐘左右即可。

    收口處朝下,放置考盤上。放入已預熱 175 度的烤箱,烘烤 20 分鐘左右即可。

小撇步

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