葡式蛋撻

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充滿了鮮奶、鮮奶油、蛋香是葡式蛋撻迷人的地方,使用烘培店的現成塔模跟塔皮,只要調好蛋撻餡就做好一半了,再以烤箱烤就大功告成。

時間
30 分鐘
熱量
食材
市售蛋撻模含塔皮
12個
雞蛋
2顆
蛋黃
2個
鮮奶
120cc
鮮奶油
80cc
細砂糖
40克
  • 1
    200度預熱烤箱10分鐘
  • 2
    取ㄧ小湯鍋,將鮮奶、鮮奶油、細砂糖以小火煮至砂糖融化即熄火,放涼備用
  • 3
    取一個中型碗,將雞蛋、蛋黃打勻,再以濾網過濾蛋液至大碗
  • 4
    將2的鮮奶液分次倒入3的蛋液中並攪拌均勻
  • 5
    將蛋撻模放在烤盤上,倒入蛋撻液至8分滿
  • 6
    烤箱200度烤10分鐘,調低溫度至150-170度(依照烤箱不同請斟酌調整)再烤10分鐘即可
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小撇步

若要呈現表面不規則的咖啡色塊,要將蛋撻放在靠近烤箱頂端的架子上。

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2015/07/19 發表 9,870 瀏覽
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討論共 1 則

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請問低溫度烤是要用幾度烤呢?

a year ago
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作者回應

謝謝慧珊提醒,已經更新食譜,低溫大約是150-170度,謝謝

a year ago