葡式蛋撻

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充滿了鮮奶、鮮奶油、蛋香是葡式蛋撻迷人的地方,使用烘培店的現成塔模跟塔皮,只要調好蛋撻餡就做好一半了,再以烤箱烤就大功告成。

食材 30 分鐘

市售蛋撻模含塔皮 12個
雞蛋 2顆
蛋黃 2個
鮮奶 120cc
鮮奶油 80cc
細砂糖 40克
  • 1 200度預熱烤箱10分鐘
  • 2 取ㄧ小湯鍋,將鮮奶、鮮奶油、細砂糖以小火煮至砂糖融化即熄火,放涼備用
  • 3 取一個中型碗,將雞蛋、蛋黃打勻,再以濾網過濾蛋液至大碗
  • 4 將2的鮮奶液分次倒入3的蛋液中並攪拌均勻
  • 5 將蛋撻模放在烤盤上,倒入蛋撻液至8分滿
  • 6 烤箱200度烤10分鐘,調低溫度至150-170度(依照烤箱不同請斟酌調整)再烤10分鐘即可
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小撇步

若要呈現表面不規則的咖啡色塊,要將蛋撻放在靠近烤箱頂端的架子上。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2015/07/19 發表 8,828 瀏覽

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討論共 2 則

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請問低溫度烤是要用幾度烤呢?

2 個月前
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作者回應

謝謝慧珊提醒,已經更新食譜,低溫大約是150-170度,謝謝

2 個月前