龍鬚鮭魚沙拉 【自然好油x茶籽堂】

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擁有高營養的優質魚肉--鮭魚,和膳食纖維與鐵質含量豐富的龍鬚菜,經由川燙與低油方式料理,配上香濃滑順的奶油乳酪沙拉醬,絕妙的口感,吃完會忍不住回味喔~~♡
 
 
 
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食材

龍鬚菜 1把
鮭魚 1份
苦茶油 適量
冰水 適量
奶油乳酪沙拉醬
奶油乳酪 2T
美乃茲 2T
細砂糖 1t
檸檬汁 1t
少許
醃料
1/8t
現磨黑胡椒 適量
米酒 1t
  • 1 食材準備。
  • 2 將鮭魚切成正方型小丁,順便去除魚刺。龍鬚菜去除老梗及長鬚,嫩莖與嫩葉用手折成好入口的一小段。
  • 3 鮭魚加入醃料醃30分鐘備用。
  • 4 煮一小鍋滾水,水滾後後入少許鹽及1小匙苦茶油,再將龍鬚菜放入川燙2分鐘後取出。
  • 5 燙熟的龍鬚菜放入冰水中冰鎮,再取出瀝乾水份。
  • 6 熱鍋,加入1小匙苦茶油。
  • 7 將鮭魚放入,煎熟即可。(鮭魚本身油脂豐厚,煎完的魚油可淋在龍鬚菜上,增加香氣與口感)
  • 8 煎鮭魚時將奶油乳酪沙拉醬調勻。
  • 9 將龍鬚菜鋪在盤底,連同鍋中的魚油及鮭魚放入,再淋上奶油乳酪沙拉醬,口感滑順好吃的龍鬚鮭魚沙拉就完成囉~~(◕‿◕) 喜歡酸一點,還可以擠一點檸檬汁提味,也很棒喔~~
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小撇步

1.解說小匙=t、大匙=T。
2.奶油乳酪(Cream cheese)各大超市都有販售。
 
快到自然好油料理活動網站http://pr.icook.tw/chatzutang
茶籽堂,推動茶籽文化、發揚人文藝術之美、讓世界看見台灣www.chatzutang.com

2015/07/18 發表 2,544 瀏覽

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