香濃牛奶布丁塔

2015/07/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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奶香濃郁的布丁塔,表面撒上些許肉桂粉做提味,甜而不膩的一道甜點,非常適合夏日的午後細細品嚐喲!!!

食材 120 分鐘

塔皮麵團:中筋麵粉 250公克
塔皮麵團:糖粉 50公克
塔皮麵團:無鹽奶油 125公克
塔皮麵團:蛋 1顆
塔皮麵團:低脂奶油 少許
內餡:低脂奶油 600毫升
內餡:香草精 5毫升
內餡:無鹽奶油 50公克
內餡:蛋 2顆
內餡:玉米粉 2湯匙(30毫升)
內餡:中筋麵粉 22.5毫升
內餡:紅砂糖 75公克
內餡:肉桂粉 茶匙(5毫升)
  • 1 塔皮做法:將過篩麵粉,糖粉以及切丁塊的奶油放進攪拌盆,輕揉直到形成麵包屑粒狀
  • 2 塔皮做法:接著加入蛋和一撮鹽,繼續輕輕搓揉後,再加入些許牛奶,搓揉整理成一球狀,放進保鮮盒裡冷藏30分鐘
  • 3 塔皮做法:在直徑24公分的塔膜內層塗抹一層薄薄奶油,防止塔皮黏至烤盤上
  • 4 塔皮做法:在工作台上和擀麵棍上撒上些許麵粉,將麵團擀成約0.5公分厚的塔皮(視狀況再撒些麵粉,防止粘黏)
  • 5 塔皮做法:將攤平的塔皮壓入塔膜裡後,再用叉子在底部插滿小洞,放進冷凍庫20分鐘
  • 6 塔皮做法:烤箱預熱至攝氏180度;15分鐘後,在塔皮上放上烘培紙,填滿生米“盲烤”10分鐘
  • 7 塔皮做法:將烘培紙及生米移除後,再將烤饃放回烤箱再烤10,直到塔皮金黃上色即可
  • 8 內陷做法:將牛奶倒進小鍋,加入香草精,開小火炖煮15分鐘,然後離火,拌入奶油使其融化
  • 9 內陷做法:取另一碗打蛋,連同玉米粉,中筋麵粉及黃金砂糖拌勻
  • 10 內陷做法:等煮好的牛奶溫度稍微降低時,緩緩倒入蛋糊,邊倒邊攪拌
  • 11 內陷做法:再將混合糊放回爐子上以小火煮5~10分鐘,不時攪拌直到濃稠
  • 12 內陷做法:將混合糊倒入塔皮,自高處篩上些許肉桂粉,烘烤20分鐘即可完成
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小撇步

老實講,寫完所有食材跟步驟解說,我真的不敢相信,這麼繁雜的過程我竟然經歷過了...
要不是我對烹飪有興趣,不然我早就直接去外面買卡仕達塔來吃了...
所以請堅持到最後阿!!!!
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討論共 1 則

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請問材料表中內餡低脂奶油600ml,應該有誤吧?

2年前