香濃牛奶布丁塔

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奶香濃郁的布丁塔,表面撒上些許肉桂粉做提味,甜而不膩的一道甜點,非常適合夏日的午後細細品嚐喲!!!

時間
120 分鐘
食材
塔皮麵團:中筋麵粉
250公克
塔皮麵團:糖粉
50公克
塔皮麵團:無鹽奶油
125公克
塔皮麵團:蛋
1顆
塔皮麵團:低脂奶油
少許
內餡:低脂奶油
600毫升
內餡:香草精
5毫升
內餡:無鹽奶油
50公克
內餡:蛋
2顆
內餡:玉米粉
2湯匙(30毫升)
內餡:中筋麵粉
22.5毫升
內餡:紅砂糖
75公克
內餡:肉桂粉
茶匙(5毫升)
  • 1
    塔皮做法:將過篩麵粉,糖粉以及切丁塊的奶油放進攪拌盆,輕揉直到形成麵包屑粒狀
  • 2
    塔皮做法:接著加入蛋和一撮鹽,繼續輕輕搓揉後,再加入些許牛奶,搓揉整理成一球狀,放進保鮮盒裡冷藏30分鐘
  • 3
    塔皮做法:在直徑24公分的塔膜內層塗抹一層薄薄奶油,防止塔皮黏至烤盤上
  • 4
    塔皮做法:在工作台上和擀麵棍上撒上些許麵粉,將麵團擀成約0.5公分厚的塔皮(視狀況再撒些麵粉,防止粘黏)
  • 5
    塔皮做法:將攤平的塔皮壓入塔膜裡後,再用叉子在底部插滿小洞,放進冷凍庫20分鐘
  • 6
    塔皮做法:烤箱預熱至攝氏180度;15分鐘後,在塔皮上放上烘培紙,填滿生米“盲烤”10分鐘
  • 7
    塔皮做法:將烘培紙及生米移除後,再將烤饃放回烤箱再烤10,直到塔皮金黃上色即可
  • 8
    內陷做法:將牛奶倒進小鍋,加入香草精,開小火炖煮15分鐘,然後離火,拌入奶油使其融化
  • 9
    內陷做法:取另一碗打蛋,連同玉米粉,中筋麵粉及黃金砂糖拌勻
  • 10
    內陷做法:等煮好的牛奶溫度稍微降低時,緩緩倒入蛋糊,邊倒邊攪拌
  • 11
    內陷做法:再將混合糊放回爐子上以小火煮5~10分鐘,不時攪拌直到濃稠
  • 12
    內陷做法:將混合糊倒入塔皮,自高處篩上些許肉桂粉,烘烤20分鐘即可完成
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小撇步

老實講,寫完所有食材跟步驟解說,我真的不敢相信,這麼繁雜的過程我竟然經歷過了...
要不是我對烹飪有興趣,不然我早就直接去外面買卡仕達塔來吃了...
所以請堅持到最後阿!!!!
更多內容歡迎到我的部落格看看唷!
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/69338517
Pam&Food; 慢食生活
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2015/07/17 發表 2,552 瀏覽
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討論共 1 則

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請問材料表中內餡低脂奶油600ml,應該有誤吧?

3 years ago