【好廚家】肉醬薯葉金針菇

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大家都說要營養均衡,吃肉也別忘了夾菜,這次我們用鹹甜的豬絞肉搭配營養滿分的地瓜葉,拌著吃美味又下飯唷^_^

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份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

豬絞肉 200g
地瓜葉 1把
金針菇 1/2把
薑絲 少許
調味料
醬油 1大匙
蠔油 1/2大匙
冰糖 適量
適量
適量
胡椒粉 適量
  • 1燒一鍋滾水,放入少許油、鹽,先放入金針菇拌開,再放入地瓜葉,待地瓜葉和金針菇皆煮熟變軟,撈出,瀝乾
  • 2取另一鍋,熱鍋,加入少許的油爆香薑絲,加入作法1的金針菇跟地瓜葉炒勻,再加入鹽、糖、胡椒粉稍微調味,盛盤備用
  • 3取另一鍋,熱鍋後以乾鍋直接下絞肉拌炒,將絞肉的油炒出後,加入醬油、蠔油、冰糖調味上色,炒至略微收汁後淋上作法2即可
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小撇步

1.炒絞肉時不須加油,慢慢炒出絞肉的油脂,會讓這道菜更香且天然不油膩
2.燙地瓜葉前,先放入金針菇燙過,水中已有多醣體,再放地瓜葉下去燙就能防止地瓜葉變黑,不用加醋囉~

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2015/07/16 發表 1,195 瀏覽

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