輕鬆煎出不焦黑的香腸
香腸含有亞硝酸鹽，烹煮過程不當可能會致癌，俠醫林杰樑曾就建議以蒸或煮來料理含有亞硝酸鹽的食材，這份使香腸不焦黑的秘訣之一就是先用水煮，再用些許油煎即可，而秘訣二就是用牙籤在香腸表面戳小洞，可以減少油的用量，可以吃的安心又開心。
食材
香腸
3條
油
1大匙
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1 香腸不用解凍，先以牙籤在香腸表面戳10來個小洞 -
2 鍋中放入水，約至香腸的2/3高，蓋上蓋子
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3 煮到水收乾
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4 加入油，以小火煎至表面微微油亮即可
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