菜脯蔥蛋
大小妞從小最愛吃的蛋類，就是菜脯蛋了，但對於不愛蔥的小妞來說，把料理作成菜脯蔥蛋，即便想挑食也沒得挑了，所以只好一起吃下肚囉!! 孩子聰明...媽咪還要比她們更聰明才行呢，此菜乃潮汕、福建、台灣三地特有的風味小吃，一點都不會吃膩，就算是菜鳥小廚也能做出好味道，配飯 (粥)的菜脯蛋更是人間美味啊～
食材
雞蛋
3 粒
青蔥
1支
菜脯
90g
鹽(視菜脯鹹度斟酌是否添加)
酌量
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1 菜脯泡水沖洗後剁碎；蔥洗淨切末。 -
2 雞蛋中加入菜脯、蔥末攪拌均勻。
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3 平底煎鍋中加入3大匙油，燒至8分熱倒入蛋液，改小火慢煎略呈金黃色，再翻面煎約1分鐘即成。
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4 ※ 注意事項！ 1.為使煎蛋厚薄平均，可將中間部份撥至四周，再稍微壓平。 2.不可放太多油；菜脯本身是鹹的，也不可放太多鹽。
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