巧克力冰淇淋
描述
不需要冰淇淋機.也不需要反覆的刮.只要簡單的材料和步驟.就可以做出與市售比美的綿密冰淇淋
熱量
步驟
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將香草莢割開刮出香草籽.將鮮奶油及香草籽放入鋼盆中.打發至略帶濃稠(用電動攪拌器比較快)
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倒入可可粉過篩拌勻.放冰箱冷藏備用
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將蛋白與蛋黃分開.另取一鋼盆將蛋白打至硬性發泡(邊打邊將砂糖分3次加入一起打)
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將蛋黃倒入蛋白泡中用橡皮刀拌勻
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將冷藏的可可糊取出用橡皮刀挖取1/3.加入步驟4的蛋白糊拌勻.再將剩下的可可糊全部倒入拌勻
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也可以加入巧克力碎屑.增加口感
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倒入容器中.蓋上蓋子.放入冰箱冷凍至少5小時
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用湯匙挖取美味冰淇淋.香濃綿密不輸市售※治冰淇淋喔
小撇步
可可粉和糖的量可隨喜調整
硬性發泡就是舀起時尖角挺立不會下垂
步驟1的鮮奶油打至略帶濃稠即可.太過濃稠
不會失敗.但是冰淇淋會比較亁硬
