巧克力冰淇淋

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不需要冰淇淋機.也不需要反覆的刮.只要簡單的材料和步驟.就可以做出與市售比美的綿密冰淇淋

食材

動物性鮮奶油 150ml
雞蛋 2個
細砂糖 40g
可可粉 15g
香草莢 約1/4根
  • 1 將香草莢割開刮出香草籽.將鮮奶油及香草籽放入鋼盆中.打發至略帶濃稠(用電動攪拌器比較快)
  • 2 倒入可可粉過篩拌勻.放冰箱冷藏備用
  • 3 將蛋白與蛋黃分開.另取一鋼盆將蛋白打至硬性發泡(邊打邊將砂糖分3次加入一起打)
  • 4 將蛋黃倒入蛋白泡中用橡皮刀拌勻
  • 5 將冷藏的可可糊取出用橡皮刀挖取1/3.加入步驟4的蛋白糊拌勻.再將剩下的可可糊全部倒入拌勻
  • 6 也可以加入巧克力碎屑.增加口感
  • 7 倒入容器中.蓋上蓋子.放入冰箱冷凍至少5小時
  • 8 用湯匙挖取美味冰淇淋.香濃綿密不輸市售※治冰淇淋喔
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小撇步

可可粉和糖的量可隨喜調整
硬性發泡就是舀起時尖角挺立不會下垂
步驟1的鮮奶油打至略帶濃稠即可.太過濃稠
不會失敗.但是冰淇淋會比較亁硬

2015/07/06 發表 8,898 瀏覽

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討論共 5 則

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请问香草精可以代替香草莢吗?

5 個月前
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作者回應

可以哦!沒有香草莢時我也曾用過香草精替代、但別放太多、應該2-3滴就夠了、祝你試做成功☺️

5 個月前
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謝謝您的讚美唷❤️

1 年前
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謝謝您的食譜分享,真的簡單又好吃呢!不吃冰的我今天破例吃了好幾球啊啊啊!

1 年前
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作者回應

你做得很棒、搭配的很有巧思、美極了⋯⋯

1 年前