巧克力冰淇淋


Puff芙
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不需要冰淇淋機.也不需要反覆的刮.只要簡單的材料和步驟.就可以做出與市售比美的綿密冰淇淋

食材
2個
40g
15g
約1/4根
  • 1
    將香草莢割開刮出香草籽.將鮮奶油及香草籽放入鋼盆中.打發至略帶濃稠(用電動攪拌器比較快)
  • 2
    倒入可可粉過篩拌勻.放冰箱冷藏備用
  • 3
    將蛋白與蛋黃分開.另取一鋼盆將蛋白打至硬性發泡(邊打邊將砂糖分3次加入一起打)
  • 4
    將蛋黃倒入蛋白泡中用橡皮刀拌勻
  • 5
    將冷藏的可可糊取出用橡皮刀挖取1/3.加入步驟4的蛋白糊拌勻.再將剩下的可可糊全部倒入拌勻
  • 6
    也可以加入巧克力碎屑.增加口感
  • 7
    倒入容器中.蓋上蓋子.放入冰箱冷凍至少5小時
  • 8
    用湯匙挖取美味冰淇淋.香濃綿密不輸市售※治冰淇淋喔
小撇步

可可粉和糖的量可隨喜調整
硬性發泡就是舀起時尖角挺立不會下垂
步驟1的鮮奶油打至略帶濃稠即可.太過濃稠
不會失敗.但是冰淇淋會比較亁硬

2015/07/06 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 小呱呱麻麻
    小呱呱麻麻

    請問如果家裡沒有香草莢也可以做嗎?

    Puff芙
    作者Puff芙

    你好
    香草莢常被用在冰淇淋或蛋糕甜點中,它有著獨特的香氣,也可以去除蛋腥味。
    如果沒有,不放也是可以的喔,剛好沒有的時候,我也會不放,巧克力就巳經有很濃的香味了。

  • Stella Sze
    Stella Sze

    请问香草精可以代替香草莢吗?

    Puff芙
    作者Puff芙

    可以哦!沒有香草莢時我也曾用過香草精替代、但別放太多、應該2-3滴就夠了、祝你試做成功☺️

  • YiShan Yang
    YiShan Yang

    謝謝您的讚美唷❤️

  • YiShan Yang
    YiShan Yang

    謝謝您的食譜分享,真的簡單又好吃呢!不吃冰的我今天破例吃了好幾球啊啊啊!

    Puff芙
    作者Puff芙

    你做得很棒、搭配的很有巧思、美極了⋯⋯

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