黃金蘿蔔【自然好油x茶籽堂】


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苦茶油素有東方橄欖油的稱號,在一連串食安風暴後大家才更認識了解苦茶油的好。這次將黃金泡菜轉換主角改成白玉蘿蔔,加上平日不會食用的南瓜內膜和茶籽堂冷壓粹取苦茶油兩者的結合,苦茶油香中有著濃濃的堅果香味,創造出絕妙新滋味!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
茶籽堂冷壓鮮萃苦茶油
適量
白蘿蔔
600g
南瓜內膜和去皮南瓜
適量
紅蘿蔔
適量
蒜頭
3~5顆
少許
白醋
1杯約70ml
0.8杯
  • 1
    備料 1. 為避免蘿蔔表皮層的苦味太重,蘿蔔皮要削厚些再切成方塊狀 2. 準備南瓜內膜和適量去皮南瓜 3. 紅蘿蔔少許 2. 薑蒜稍微切碎
  • 2
    加一匙鹽拌勻去苦水,約四到六小時後以冷開水稍微沖掉蘿蔔的鹹味擠乾待用
  • 3
    熱鍋加約30ml茶籽堂冷壓粹取苦茶油
  • 4
    將薑和蒜爆香後加入所有材料小火炒至南瓜及紅蘿蔔熟軟
  • 5
    醋和糖的比例是1:1 因為南瓜很甜所以我抓1:0.8的比例 依各人口味一杯醋加0.8杯的糖 再將所有苦茶油炒過的料連同鍋底苦茶油倒進容器裡再以果汁機或食物調理器打成泥
  • 6
    倒入裝蘿蔔的玻璃容器中拌勻即可食用,放置一天更入味好吃 ,建議兩天內吃完風味最佳!
小撇步

1.快到自然好油料理活動網站http://pr.icook.tw/chatzutang
2.茶籽堂,推動茶籽文化、發揚人文藝術之美、讓世界看見台灣www.chatzutang.com

2015/07/10 發表 3,684 瀏覽
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