蛋黃哥的檸檬餅乾

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用清爽的檸檬餅乾麵團捏成蛋黃哥的模樣,烤好後鋪在白巧克力做成的蛋白上,輕輕鬆鬆就完成目前最夯的蛋黃哥!

份量4人份

食材

無鹽奶油 120克
糖粉 120克
黃檸檬 1顆
雞蛋 1顆
低筋麵粉 270克
黃色色素 少許
鹽巴 少許
白巧克力 適量
黑巧克力 適量
  • 1 無鹽奶油室溫軟化,分批加入糖粉、鹽巴打至蓬鬆
  • 2 完成後加入雞蛋,輕輕攪拌均勻
  • 3 完成後,加入1/4的檸檬皮屑及1整顆檸檬汁拌勻
  • 4 加入過篩的麵粉,用刮刀拌勻,切勿用力攪拌
  • 5 成團後加入一根牙籤前端的黃色色素,將麵團染成蛋黃的顏色
  • 6 染色完的麵團,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘
  • 7 取出冷藏好的麵糰,捏成蛋黃哥的模樣
  • 8 放入預熱180度的烤箱烤10分鐘,再用150度烤15分鐘 後面10分鐘時要注意,切勿將餅乾烤上色
  • 9 完成後放量,再用黑巧克力畫上眼睛、放在白巧克力的蛋白上即可完成!
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小撇步

此食譜約可捏出20~22顆蛋黃哥
若沒有黃檸檬,可使用綠檸檬,但是加入檸檬皮屑的步驟就可以省略,以免蛋黃哥佈滿綠色的點點喔~

2015/06/29 發表 1.1 萬 瀏覽

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