蛋黃哥的檸檬餅乾
食材
無鹽奶油
120克
糖粉
120克
黃檸檬
1顆
雞蛋
1顆
低筋麵粉
270克
黃色色素
少許
鹽巴
少許
白巧克力
適量
黑巧克力
適量
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1無鹽奶油室溫軟化，分批加入糖粉、鹽巴打至蓬鬆
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2完成後加入雞蛋，輕輕攪拌均勻
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3完成後，加入1/4的檸檬皮屑及1整顆檸檬汁拌勻
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4加入過篩的麵粉，用刮刀拌勻，切勿用力攪拌
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5成團後加入一根牙籤前端的黃色色素，將麵團染成蛋黃的顏色
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6染色完的麵團，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘
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7取出冷藏好的麵糰，捏成蛋黃哥的模樣
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8放入預熱180度的烤箱烤10分鐘，再用150度烤15分鐘 後面10分鐘時要注意，切勿將餅乾烤上色
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9完成後放量，再用黑巧克力畫上眼睛、放在白巧克力的蛋白上即可完成!
小撇步
此食譜約可捏出20~22顆蛋黃哥
若沒有黃檸檬，可使用綠檸檬，但是加入檸檬皮屑的步驟就可以省略，以免蛋黃哥佈滿綠色的點點喔~
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