土式博瑞克5-奶酪蒔蘿Su Böreği
描述
今年安卡拉的天氣實在很奇怪，本來這個月應該艷陽高照，不冷不熱，可是竟然天天下雨，有時還下冰雹，就如我的鄰居說的“沒有味道的夏天”。今天週末，外面又是這種陰雨綿綿，刮風打雷的天氣，令人洩氣。不過這種天氣倒很適合睡覺。我有早起的習慣，早上打開窗一看到這種天氣，就決定早餐做這道博瑞克，慢慢來，不用急，大傢伙兒不到9點一定不會起來的，準備個豐盛的早餐，慢慢享用，有材料的朋友一定不要錯這個我最常做的博瑞克。
步驟
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先把材料準備好，最主要是要有Yufka這種大圓餅，如果有那這道菜是易如反掌，否則大概不能做。
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小烤箱有附烤盤，上面倒上1T的沙拉油，用刷子將整個烤盤抹上油如圖，另外，準備一個大碗，將雞蛋，牛奶，沙拉油，融化的奶油A，原味優格全部放入，用打蛋器攪拌均勻如圖，這個就是蛋奶汁。
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拿出一張Yufka,把它鋪在塗了油的烤盤上，因為Yufka很大，一定會有部分在烤盤外，在烤盤裡的讓它皺皺的，然後上面倒上準備的蛋奶汁如圖，用刷子輕輕地刷開，使得每個部分都有蛋奶汁。
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拿出第二張Yufka鋪在第一張上面，可是先上下有皺褶地鋪上去，然後刷上蛋奶汁，有皺褶的地方也要翻開刷到，然後將左右兩邊多出來的部分，也折進來，也是鋪上蛋奶汁，注意盡量多弄些皺褶，這樣才會一層一層的，而且每層都要有蛋奶汁，這個是這種博瑞克好不好吃，有沒有層次分明的關鍵所在。最上面也是倒上蛋奶汁，刷開。
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拿出第三張Yufka,像第一張一樣，稍稍有點皺褶，四邊都要有多的面皮，倒上少量蛋奶汁以後，撒上碎的白奶酪，蒔蘿及辣椒粉如圖，然後將第三張多出的Yufka包起來，也是倒上蛋奶汁，最後將第一張多出的Yufka也是包起來。都要弄皺面皮。
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上面倒上最後剩下的蛋奶汁如圖，用手按壓整個博瑞克，讓每個部分都粘到蛋奶汁，最後上面放上奶油B，把奶油切成小丁，放在上面如圖，最好靜置半個小時到1個小時，讓Yufka充分地吸收蛋奶汁，這樣烤出來更層次分明。
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將烤盤送入預熱好的烤箱200度，中下層，30到35分鐘，直到表面膨脹成一個半球狀如圖。這個博瑞克外表酥脆可口，裡面層次分明，奶酪香濃。
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用刀子切開，並將四周用鏟子鏟一鏟，就很容易拿起來，放在盤子裡，就可以端上桌了。
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這個就是我今天為家人準備的博瑞克，也是我最常做，最喜歡的一種，一般土耳其傳統式的SU BÖREĞİ 不但要用一種特別的Yufka，而且裡面要用很多很多的奶油，好吃可是油膩，我做的這個低油可是可以層次分明，而且奶香十足，一點也不輸外面賣的喔，有材料的朋友一定要試試這個，真的是健康與美味可以兼顧。
