香酥蔥花芝麻餅乾(無奶油)

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比起濃濃的奶香,純樸的鹹甜口味更是心頭好,一片接一片不會太罪惡與膩口,每個嘴饞時刻都適合!
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食材

低筋麵粉 65g
杏仁粉 35g
海鹽 1/4t
蔥花 1-2支
蜂蜜 5g
芝麻 1T
橄欖油 15cc
1T-1.5T
  • 1 蔥切成蔥花。將除了水以外的所有食材放入攪拌盆內。
  • 2 用攪拌棒將食材混合均勻。
  • 3 先加入一大匙水,用手慢慢抓勻,視麵團吸水量,再自行添加 0.5-1 大匙的水調整。
  • 4 麵團成不黏手且可用手抓成團即可,避免水份添加過度,以及避免過度搓揉而影響麵團筋度。包上保鮮膜或放入密封盒中,室溫中讓麵團休息 30 分鐘。
  • 5 用橄麵棍橄成薄片。
  • 6 用喜歡的餅乾模壓出形狀。
  • 7 一一放在烤盤上。
  • 8 用叉子或筷子搓幾洞。放入預熱 170 度的烤箱,烘烤 15-18 分鐘即可。
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小撇步

1. 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。
2. 蔥含量多寡會影響水的添加量,水份務必慢慢添加,至麵團不黏手且可抓成團即可。
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2015/06/24 發表 8,243 瀏覽

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