25種韓式料理常用醬料介紹


韓國嬌妻日記
60 食譜 3,998 粉絲
限12字

一直以來都有打算要寫一篇關於我們家韓式小廚房的調味料介紹,不過光是想到要把它們通通集合在一起就讓人卻步,今天終於下定決心要來好好整理一番。煮婦接觸韓式料理只有不到四年的時間,所以今天介紹的算是很基本、每個家庭都會使用的調味料,通通都能在超市買到喔。

韓國嬌妻日記 ♡ 更多食譜
http://krystal2014.blogspot.kr/

  • 燈燈!先來拍一張團體照。

    燈燈!先來拍一張團體照。

  • 最最最基本的,每個廚房都會有的鹽巴、胡椒和砂糖。
平常習慣使用海鹽調味,偶爾也會用香料海鹽烤肉。

    最最最基本的,每個廚房都會有的鹽巴、胡椒和砂糖。 平常習慣使用海鹽調味,偶爾也會用香料海鹽烤肉。

  • 再來是韓式廚房必備的辣椒醬和大醬。
右上角是普通的大醬。
右下角是市售專門用來煮大醬湯的醬料,
已經經過調味、算是偷吃步的一種。
左下角是普通的辣椒醬。
左上角是親戚自製的辣椒醬,
辣度特別辣所以會跟一般辣椒醬混合使用。

    再來是韓式廚房必備的辣椒醬和大醬。 右上角是普通的大醬。 右下角是市售專門用來煮大醬湯的醬料, 已經經過調味、算是偷吃步的一種。 左下角是普通的辣椒醬。 左上角是親戚自製的辣椒醬, 辣度特別辣所以會跟一般辣椒醬混合使用。

  • 接著是一般的釀造醬油和湯用醬油。
湯用醬油顏色較淺、較鹹、沒有甜味,
主要是用來煮湯或是涼拌使用。
釀造醬油顏色較深、帶有甜味,
一般在醬燒、滷或炒的時候使用。

    接著是一般的釀造醬油和湯用醬油。 湯用醬油顏色較淺、較鹹、沒有甜味, 主要是用來煮湯或是涼拌使用。 釀造醬油顏色較深、帶有甜味, 一般在醬燒、滷或炒的時候使用。

  • 再來是醋、味霖、果糖和梅汁。
一般會使用白醋或是果醋。
味霖含有酒精、帶有甜味。
果糖通常會在料理結束的時候添加,
增加甜味、讓料理看起來有光澤。
市售的梅汁含有梅子汁和果糖,
味道酸酸甜甜的、比果糖稀一點。
一般也會自己在家釀梅汁,
有梅子+砂糖、梅子+果糖、梅子+砂糖+果糖等做法。

    再來是醋、味霖、果糖和梅汁。 一般會使用白醋或是果醋。 味霖含有酒精、帶有甜味。 果糖通常會在料理結束的時候添加, 增加甜味、讓料理看起來有光澤。 市售的梅汁含有梅子汁和果糖, 味道酸酸甜甜的、比果糖稀一點。 一般也會自己在家釀梅汁, 有梅子+砂糖、梅子+果糖、梅子+砂糖+果糖等做法。

  • 接著是蝦醬、魚露和醃鹹蝦。
有使用各種不同魚類做成的魚露,
醃鹹蝦聞起來只有淡淡的蝦味,
醃泡菜的時候很常使用,
煮湯的時候也會加少許魚露或是蝦醬。

    接著是蝦醬、魚露和醃鹹蝦。 有使用各種不同魚類做成的魚露, 醃鹹蝦聞起來只有淡淡的蝦味, 醃泡菜的時候很常使用, 煮湯的時候也會加少許魚露或是蝦醬。

  • 幾乎每天使用的麻油、辣椒粉和芝麻。
韓國的麻油是白芝麻做的,
芝麻味非常濃郁,
幾乎所有韓國料理都會使用到。
我買的辣椒粉是比較不辣的,
超市還有賣普通辣度和較辣的辣椒粉。
千萬不可以用台灣的辣椒粉取代,
一般吃鹹酥雞的那種會辣到流淚喔。
芝麻則是使用炒過的白芝麻。

    幾乎每天使用的麻油、辣椒粉和芝麻。 韓國的麻油是白芝麻做的, 芝麻味非常濃郁, 幾乎所有韓國料理都會使用到。 我買的辣椒粉是比較不辣的, 超市還有賣普通辣度和較辣的辣椒粉。 千萬不可以用台灣的辣椒粉取代, 一般吃鹹酥雞的那種會辣到流淚喔。 芝麻則是使用炒過的白芝麻。

  • 再來是偷吃步專區,加一點就會瞬間變好吃的魔法。
左邊那兩罐號稱是料理的精華,
加了會讓味道更豐富。
中間是現成醃肉的醬料,
目前買過的牌子中這個最好吃。
最右邊是偷吃步的代表「牛肉粉」,
在韓國綜藝節目中也時常出現,
家家戶戶必備調味粉,
地位跟辛拉麵調味包平起平坐。
不過裡面有加味精還是盡量少吃。

    再來是偷吃步專區,加一點就會瞬間變好吃的魔法。 左邊那兩罐號稱是料理的精華, 加了會讓味道更豐富。 中間是現成醃肉的醬料, 目前買過的牌子中這個最好吃。 最右邊是偷吃步的代表「牛肉粉」, 在韓國綜藝節目中也時常出現, 家家戶戶必備調味粉, 地位跟辛拉麵調味包平起平坐。 不過裡面有加味精還是盡量少吃。

  • 最後是煎餅粉和糯米粉。
做煎餅料理時一定會使用的煎餅粉,
煎餅粉本身已經經過調味,
通常不會再另外加鹽。
糯米粉在做泡菜的時候很常使用,
可以幫助醃料巴在食材上。

    最後是煎餅粉和糯米粉。 做煎餅料理時一定會使用的煎餅粉, 煎餅粉本身已經經過調味, 通常不會再另外加鹽。 糯米粉在做泡菜的時候很常使用, 可以幫助醃料巴在食材上。

小撇步

以上是煮婦嘔心瀝血之韓式料理常用醬料總整理♡

韓國嬌妻日記 ♡ 更多食譜
http://krystal2014.blogspot.kr/

2.0 萬 瀏覽

也可以試試看

跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
韓國嬌妻日記
60 食譜 3,998 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇桂冠沙拉曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯新豬肉鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪3M真空保鮮盒南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮虎牌電子鍋