手工香濃巧克力脆餅❤!!!


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Handmade Chocolate Biscotti-手工香濃巧克力脆餅❤!!!

香香濃濃的巧克力香加上酥脆的口感會讓人一口接一口~不知不覺滴就會幸福肥~ 但口感香脆真的很獨特!!

脆餅外層上面灑上白雪浪漫的糖粉,餅乾酥脆口感,吃起來不會太甜膩!搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的手工甜餅乾喔♥!!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
低筋麵粉
165g
星八克無糖可可粉
15g
鹽巴
2g
無鋁泡打粉
2g
雞蛋
1顆
白砂糖
100g
室溫無鹽奶油
110g
黑巧克力碎粒
130g
糖粉-表層用
50g
  • 1
    將低筋麵粉稱重
  • 2
    加入鹽巴
  • 3
    加入無鋁泡打粉備用
  • 4
    加入Starbucks Hot Cocoa Powder-星八克無糖可可粉
  • 5
    室溫無鹽奶油稱重備用
  • 6
    將白砂糖稱重備用 (白砂糖份量,可依各人喜好增減)
  • 7
    雞蛋備用
  • 8
    室溫無鹽奶油+白砂糖+雞蛋加入一起
  • 9
    用打蛋器或電動攪拌器攪拌均勻
  • 10
    [巧克力醬汁:] 準備一個鍋子裝約 3~4 公分的水,再用一個比鍋子大的碗放在鍋子上,裝 Semisweet 或黑巧克力碎粒,加上1小茶匙的植物油 (可省略,但加了植物油後的巧克力會比較有油亮亮的外觀喔!)
  • 11
    用小火隔水加熱的方式融化,橡皮括刀混合攪拌均勻 (巧克力130g,依個人喜好增減)
  • 12
    攪拌到巧克力融化成醬,如照片,即可關火 (也可將巧克力碎粒,放進微波爐中融化)
  • 13
    巧克力拌入麵粉團容器盆內,一起拌入,用橡皮括刀混合攪拌均勻
  • 14
    如照片
  • 15
    壓拌成麵團,將麵團,放入塑膠袋或隔保鮮膜
  • 16
    用橄麵棍擀成長型,即完成了巧克力麵團.放進冰箱冷藏1~2小時左右
  • 17
    [整形裝飾:]1~2小時後,將麵團從冰箱拿出來;準備好糖粉,就可以開始整形
  • 18
    麵糰分成每個約10克的圓球狀,約可做出16 個巧克力脆餅; 將每個麵球,揉搓成圓形
  • 19
    裹上糖粉
  • 20
    間隔的放置到烤盤上
  • 21
    再稍微用手按壓扁一下
  • 22
    最後多的糖粉,淋灑在巧克力球上
  • 23
    如照片
  • 24
    烤箱預熱溫度約 320degrees °F =160 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 25
    放入已經預熱好的烤箱內
  • 26
    約烤 8-10 分鐘,(需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.各烤箱火力不同,要小心注意火力,因餅乾很易焦黑的喔!)
  • 27
    烘培中整個屋裡充滿了甜香香的巧克力香味~待表面呈現金黃色,就烘烤好囉!
  • 28
    烘烤好後,拿出來等涼;就是一片片 Handmade Chocolate Biscotti-手工香濃巧克力脆餅❤!!!
  • 29
    脆餅外層上面灑上白雪浪漫的糖粉,香香濃濃的巧克力香加上酥脆的口感,真的很獨特!!
  • 30
    搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的手工甜餅乾喔♥!!
  • 31
    Bon Appétit & Enjoy!!!
小撇步

*巧克力碎粒 130g:可依個人喜好增減

*巧克力碎粒融化: 可以小火隔水加熱的方式融化;也可將巧克力碎粒,放進微波爐中融化皆可

2015/06/16 發表 8,720 瀏覽
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奶油需打發嗎?

3 years ago
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作者回應

不好意思 這模晚才看到你留言..
奶油不需要打發 :)

3 years ago