手工香濃巧克力脆餅❤!!!

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Handmade Chocolate Biscotti-手工香濃巧克力脆餅❤!!!

香香濃濃的巧克力香加上酥脆的口感會讓人一口接一口~不知不覺滴就會幸福肥~ 但口感香脆真的很獨特!!

脆餅外層上面灑上白雪浪漫的糖粉,餅乾酥脆口感,吃起來不會太甜膩!搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的手工甜餅乾喔♥!!

食材 (10 人份 90 分鐘

低筋麵粉 165g
星八克無糖可可粉 15g
鹽巴 2g
無鋁泡打粉 2g
雞蛋 1顆
白砂糖 100g
室溫無鹽奶油 110g
黑巧克力碎粒 130g
糖粉-表層用 50g
  • 1 將低筋麵粉稱重
  • 2 加入鹽巴
  • 3 加入無鋁泡打粉備用
  • 4 加入Starbucks Hot Cocoa Powder-星八克無糖可可粉
  • 5 室溫無鹽奶油稱重備用
  • 6 將白砂糖稱重備用 (白砂糖份量,可依各人喜好增減)
  • 7 雞蛋備用
  • 8 室溫無鹽奶油+白砂糖+雞蛋加入一起
  • 9 用打蛋器或電動攪拌器攪拌均勻
  • 10 [巧克力醬汁:] 準備一個鍋子裝約 3~4 公分的水,再用一個比鍋子大的碗放在鍋子上,裝 Semisweet 或黑巧克力碎粒,加上1小茶匙的植物油 (可省略,但加了植物油後的巧克力會比較有油亮亮的外觀喔!)
  • 11 用小火隔水加熱的方式融化,橡皮括刀混合攪拌均勻 (巧克力130g,依個人喜好增減)
  • 12 攪拌到巧克力融化成醬,如照片,即可關火 (也可將巧克力碎粒,放進微波爐中融化)
  • 13 巧克力拌入麵粉團容器盆內,一起拌入,用橡皮括刀混合攪拌均勻
  • 14 如照片
  • 15 壓拌成麵團,將麵團,放入塑膠袋或隔保鮮膜
  • 16 用橄麵棍擀成長型,即完成了巧克力麵團.放進冰箱冷藏1~2小時左右
  • 17 [整形裝飾:]1~2小時後,將麵團從冰箱拿出來;準備好糖粉,就可以開始整形
  • 18 麵糰分成每個約10克的圓球狀,約可做出16 個巧克力脆餅; 將每個麵球,揉搓成圓形
  • 19 裹上糖粉
  • 20 間隔的放置到烤盤上
  • 21 再稍微用手按壓扁一下
  • 22 最後多的糖粉,淋灑在巧克力球上
  • 23 如照片
  • 24 烤箱預熱溫度約 320degrees °F =160 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 25 放入已經預熱好的烤箱內
  • 26 約烤 8-10 分鐘,(需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.各烤箱火力不同,要小心注意火力,因餅乾很易焦黑的喔!)
  • 27 烘培中整個屋裡充滿了甜香香的巧克力香味~待表面呈現金黃色,就烘烤好囉!
  • 28 烘烤好後,拿出來等涼;就是一片片 Handmade Chocolate Biscotti-手工香濃巧克力脆餅❤!!!
  • 29 脆餅外層上面灑上白雪浪漫的糖粉,香香濃濃的巧克力香加上酥脆的口感,真的很獨特!!
  • 30 搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的手工甜餅乾喔♥!!
  • 31 Bon Appétit & Enjoy!!!
贊助

小撇步

*巧克力碎粒 130g:可依個人喜好增減

*巧克力碎粒融化: 可以小火隔水加熱的方式融化;也可將巧克力碎粒,放進微波爐中融化皆可

2015/06/16 發表 7,800 瀏覽

有 3 人跟著做

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奶油需打發嗎?

1 年前
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作者回覆

不好意思 這模晚才看到你留言..
奶油不需要打發 :)

1 年前