【摩堤_鑄鐵鍋料理】迷迭香蔬食雞腿排

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初夏季節到來,適合無負擔料理。簡單煎烤料理配上清涼飲料,是夏天一大享受。烤的表皮酥黃的雞腿,加上炙烤的時蔬。用迷迭香的香氣引出食材味道,盡吃出食材原汁原味。

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食材 (2 人份 15 分鐘

器材
ECO-ONE 一台
調味料
白酒 1大匙
義大利香料粉 適量
適量
1茶匙
迷迭香 2根
迷迭香醃料
迷迭香 4根
橄欖油 1大匙
雞粉 1茶匙
1茶匙
蒜頭 適量
食材
帶骨雞腿排 1支
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
小番茄 4顆
黃、甜紅椒 半粒
玉米 1條
黃檸檬 1顆
鳳梨罐頭 半罐
  • 1 用迷迭香醬料醃製入味。
  • 2 將洋蔥、馬鈴薯、鳳梨切成片狀,蕃茄、甜椒、檸檬切成塊狀。玉米洗乾淨備用。
  • 3 將ECO-One調到煎烤模式大火熱鍋2-3分鐘加入一點油,將雞腿排皮朝下煎到半熟,倒入一些白酒。
  • 4 雞腿排的周圍鋪上蔬食材料,並蓋上鍋蓋。約2〜3分鐘之後鍋蓋的四周冒出大量的水蒸氣,再開鍋後將雞排翻面(會看到明顯的燒烤肋紋)
  • 5 將ECO-One調到煎烤模式中火,雞腿排另一面煎到金黃色的酥脆,並將鋪在周圍的蔬菜翻面,移到烤盤的中間再烤一下。
  • 6 撒上一些灑上一點鹽、義大利香料粉,即完成!
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小撇步

1.雞腿排帶皮在煎烤時要將雞皮朝下,雞皮內有油脂及水份不用擔心會整塊沾黏。

2.煎雞排時蓋上鍋蓋可減少油煙,鍋蓋內會產生熱循環,加速擺在周圍的蔬菜悶熟。

3.如果要將食材炙燒成肋痕的熟透顏色,要盡量擺放在烤盤中間的位置。

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2015/06/13 發表 2,199 瀏覽

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