糖漬檸檬 레몬청
又到了醃檸檬的季節了，超市甚至還有醃梅子和醃檸檬的專區呢。去年這個時候太太很著迷醃蜂蜜檸檬，今年因為前陣子喜歡上檸檬氣泡水，所以這次打算來做好吃的糖漬檸檬。
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食材
檸檬
三顆
砂糖
適量
乾淨玻璃罐
一個
小蘇打
適量
鹽巴
適量
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1 準備一個消毒過的乾淨玻璃罐 -
2 首先用小蘇打搓洗檸檬外皮
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3 泡水五分鐘後洗淨
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4 接著用鹽巴搓洗一遍外皮。 洗淨擦乾水份後， 裝進乾淨塑膠袋中放入冷凍庫半小時。
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5 冷凍過後的檸檬切成2~3mm的薄片。 去除所有的籽才能避免苦味。 切之前要確定檸檬、沾板和刀子都是乾的。
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6 玻璃瓶底部放入一匙糖， 接著放入一片檸檬片， 一匙糖一片檸檬一匙糖一片檸檬...
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7 最後再用糖將瓶子填滿， 蓋上蓋子轉緊密封。
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8 燈燈！糖漬檸檬完成。 一週後就可以開封享用囉。
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9 室溫下靜置一天， 等糖完全溶化後就可以放入冰箱保存。
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10 只要撈出一兩片的糖漬檸檬， 再加上適量的冰塊和氣泡水， 就可以做成清涼消暑的檸檬氣泡水囉。
小撇步
檸檬和糖的比例約是１：１
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