かにの杏仁酥條

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喝咖啡,須要許多小點心,杏仁酥條是個不錯的選擇,以前都是一片烤成五塊,這次改為十塊,小巧可愛,"一口杏仁酥"真會讓人一口接著一口,根本停不下來。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

酥皮[14*14] 4片
蛋白 1個
糖粉 60g
杏仁角[或片] 半碗
檸檬汁 1湯匙
  • 1 備料~~取出蛋白.檸檬擠汁.酥皮直接從冰箱拿出來切小塊
  • 2 把蛋白.檸檬汁與糖粉混在一起攪拌,打到糖粉完全融化,且出現小氣泡為止[我個人不喜歡吃太甜..所以留了10g等等可以灑在酥條上面]
  • 3 酥皮不用退冰,拿出來可以直接切,一片酥皮可切成十小片(先對半切,再各切5小塊)
  • 4 塗上蛋白糖霜
  • 5 均勻灑上杏仁角或舖上杏仁片
  • 6 進烤箱,以150/10烤十分鐘(放第一層)。烤盤拿出來調頭,再烤180/8分鐘(放中間層)
  • 7 完美出爐了。好香啊! 這是我女兒帶去學校分享給同學的....有加灑糖粉滴
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小撇步

1.我試過無數次,直接用180烤到底的,幾乎都變形了,所以我改先以150度/10分鐘烤,再180度/8分鐘大火烤第二次...剛剛好
2.冷凍起酥皮不用退冰.可以直接拿出來用喔
3.包裝時切記要完全密封,而且要放脫氧劑喔[當然要盡快食用完畢]
4.喜歡吃甜一點的人,烤好之後,灑點糖霜在上面~~也很讚喔

2015/06/09 發表 3,166 瀏覽

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請問這個要怎麼保存?
會出油嗎?

8 個月前