香草曲奇

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這些曲奇是2012年的母親節做的,不經不覺已過了三年。
這些濃濃牛油味的香草心型曲奇餅,做給任何愛的人吃,都合適呢。
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食材

中筋麵粉 200克
牛油 (含鹽或無鹽均可) 150克
細砂糖 50克
糖霜 50克
香草精 1茶匙
  • 1 備好材料。(點擊圖片放大後,可看到食材英文名稱。)
  • 2 先將牛油溶化,我是放入微波爐加熱,800W加熱45秒;
  • 3 量一茶匙的香草精,倒入牛油中,拌勻牛油與香草精;
  • 4 將牛油和香草精倒入糖中,攪拌均勻;
  • 5 把牛油和糖的混合液倒到麵粉中,拌勻並開始用手揉搓;
  • 6 揉成一均勻麵糰後,分成九小份,每份約五十克;
  • 7 取一小麵糰,放在心型模具中間;
  • 8 用手指按壓成型;
  • 9 焗盤上鋪一張烘焙紙,整齊地排放待焗心型麵糰,放入已預熱的焗爐,以180℃焗二十分鐘,或焗至曲奇呈金黃色;
  • 10 焗好後把曲奇放在架上待涼,並灑上少許細砂糖作裝飾。
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小撇步

一. 若用微波爐加熱牛油,要小心溶化的牛油溫度太高會飛濺出來,加上蓋子或聽到牛油吱吱作響時即停止加熱就可避免;
二. 加入糖霜是要減低麵糰的延展性,使其能在焗烤過程中保持形狀;
三. 排列在焗盤上時,麵糰與麵糰之間盡量留多一點空間,因為烘烤過程中麵糰會軟化延展。

2015/06/09 發表 8,658 瀏覽

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討論共 2 則

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沒有中筋改低筋可以嗎?

7 個月前
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作者回應

可以的, 沒有問題. :)

7 個月前