酸辣湯
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我家酸辣湯ㄧ定要有黑豆腐(鴨血或豬血)，及白豆腐。吃水餃煎餃時，或牛肉捲餅，最愛配上ㄧ碗～^^
食材
里肌肉或小里肌肉絲
70g
紅蘿蔔絲
1/4碗
筍絲
1/4碗
黑木耳絲
1/4碗
鴨血或豬血
1/3碗
豆腐切成條
1/3碗
醬油
2小匙
香菇粉
1小匙
鹽及白胡椒粉
各適量
蛋
1顆
勾芡
冷水
2大匙
太白粉
2小匙
增香
蔥粒
半根量
烏醋
1小匙或適量
香油
1小匙
醃肉
太白粉
1/2小匙
蛋液
少許
醬油
1小匙
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![豬肉絲用[醃肉]材料抓醃，靜置十分鐘。蛋可先打散，取少少來醃肉絲，其他留著做蛋花。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1豬肉絲用<span class="group-3">醃肉</span>材料抓醃，靜置十分鐘。蛋可先打散，取少少來醃肉絲，其他留著做蛋花。 -
2下點油炒香黑木耳絲，筍絲及紅蘿蔔絲。
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3湯鍋中加水約半滿，可用柴魚高湯更有味道。沒有就用醬油及香菇粉調味即可。
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4水滾後，加入炒過的步驟2的蔬菜絲及黑白豆腐，肉絲。
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5再次水滾後，用點鹽巴及胡椒粉再調味ㄧ次。用太白粉水勾芡。2小匙太白粉＋2大匙冷水，攪拌後，繞圈圈方式淋入湯內。熄火。加入蛋液。不可攪拌。等蛋花浮起即可。
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6喝之前，淋上點香油，烏醋，再灑上蔥花～～好吃的台灣味～～
![豬肉絲用[醃肉]材料抓醃，靜置十分鐘。蛋可先打散，取少少來醃肉絲，其他留著做蛋花。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/513121/large_cb108df46aee5319.jpg)
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