酸辣湯

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我家酸辣湯ㄧ定要有黑豆腐(鴨血或豬血),及白豆腐。吃水餃煎餃時,或牛肉捲餅,最愛配上ㄧ碗~^^

食材

里肌肉或小里肌肉絲 70g
紅蘿蔔絲 1/4碗
筍絲 1/4碗
黑木耳絲 1/4碗
鴨血或豬血 1/3碗
豆腐切成條 1/3碗
醬油 2小匙
香菇粉 1小匙
鹽及白胡椒粉 各適量
1顆
勾芡
冷水 2大匙
太白粉 2小匙
增香
蔥粒 半根量
烏醋 1小匙或適量
香油 1小匙
醃肉
太白粉 1/2小匙
蛋液 少許
醬油 1小匙
  • 1 豬肉絲用醃肉材料抓醃,靜置十分鐘。蛋可先打散,取少少來醃肉絲,其他留著做蛋花。
  • 2 下點油炒香黑木耳絲,筍絲及紅蘿蔔絲。
  • 3 湯鍋中加水約半滿,可用柴魚高湯更有味道。沒有就用醬油及香菇粉調味即可。
  • 4 水滾後,加入炒過的步驟2的蔬菜絲及黑白豆腐,肉絲。
  • 5 再次水滾後,用點鹽巴及胡椒粉再調味ㄧ次。用太白粉水勾芡。2小匙太白粉+2大匙冷水,攪拌後,繞圈圈方式淋入湯內。熄火。加入蛋液。不可攪拌。等蛋花浮起即可。
  • 6 喝之前,淋上點香油,烏醋,再灑上蔥花~~好吃的台灣味~~
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2015/06/09 發表 1.9 萬 瀏覽

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