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我家酸辣湯ㄧ定要有黑豆腐(鴨血或豬血),及白豆腐。吃水餃煎餃時,或牛肉捲餅,最愛配上ㄧ碗~^^

食材
里肌肉或小里肌肉絲
70g
紅蘿蔔絲
1/4碗
筍絲
1/4碗
黑木耳絲
1/4碗
鴨血或豬血
1/3碗
豆腐切成條
1/3碗
醬油
2小匙
香菇粉
1小匙
鹽及白胡椒粉
各適量
1顆
勾芡
冷水
2大匙
太白粉
2小匙
增香
蔥粒
半根量
烏醋
1小匙或適量
香油
1小匙
醃肉
太白粉
1/2小匙
蛋液
少許
醬油
1小匙
看全部食材
  • 1
    豬肉絲用醃肉材料抓醃,靜置十分鐘。蛋可先打散,取少少來醃肉絲,其他留著做蛋花。
  • 2
    下點油炒香黑木耳絲,筍絲及紅蘿蔔絲。
  • 3
    湯鍋中加水約半滿,可用柴魚高湯更有味道。沒有就用醬油及香菇粉調味即可。
  • 4
    水滾後,加入炒過的步驟2的蔬菜絲及黑白豆腐,肉絲。
  • 5
    再次水滾後,用點鹽巴及胡椒粉再調味ㄧ次。用太白粉水勾芡。2小匙太白粉+2大匙冷水,攪拌後,繞圈圈方式淋入湯內。熄火。加入蛋液。不可攪拌。等蛋花浮起即可。
  • 6
    喝之前,淋上點香油,烏醋,再灑上蔥花~~好吃的台灣味~~
2015/06/09 發表 2.1 萬 瀏覽
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