酸辣湯

Chris Lee
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描述

我家酸辣湯ㄧ定要有黑豆腐(鴨血或豬血),及白豆腐。吃水餃煎餃時,或牛肉捲餅,最愛配上ㄧ碗~^^

食材

勾芡
2大匙
2小匙
增香
半根量
1小匙或適量
1小匙
醃肉
1/2小匙
少許
1小匙
看全部食材 

步驟

  • 豬肉絲用[醃肉]材料抓醃,靜置十分鐘。蛋可先打散,取少少來醃肉絲,其他留著做蛋花。

    豬肉絲用醃肉材料抓醃,靜置十分鐘。蛋可先打散,取少少來醃肉絲,其他留著做蛋花。

  • 下點油炒香黑木耳絲,筍絲及紅蘿蔔絲。

    下點油炒香黑木耳絲,筍絲及紅蘿蔔絲。

  • 湯鍋中加水約半滿,可用柴魚高湯更有味道。沒有就用醬油及香菇粉調味即可。

    湯鍋中加水約半滿,可用柴魚高湯更有味道。沒有就用醬油及香菇粉調味即可。

  • 水滾後,加入炒過的步驟2的蔬菜絲及黑白豆腐,肉絲。

    水滾後,加入炒過的步驟2的蔬菜絲及黑白豆腐,肉絲。

  • 再次水滾後,用點鹽巴及胡椒粉再調味ㄧ次。用太白粉水勾芡。2小匙太白粉+2大匙冷水,攪拌後,繞圈圈方式淋入湯內。熄火。加入蛋液。不可攪拌。等蛋花浮起即可。

    再次水滾後,用點鹽巴及胡椒粉再調味ㄧ次。用太白粉水勾芡。2小匙太白粉+2大匙冷水,攪拌後,繞圈圈方式淋入湯內。熄火。加入蛋液。不可攪拌。等蛋花浮起即可。

  • 喝之前,淋上點香油,烏醋,再灑上蔥花~~好吃的台灣味~~

    喝之前,淋上點香油,烏醋,再灑上蔥花~~好吃的台灣味~~

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