英式馬芬 - 早餐

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原來用平底鍋可以做出英式馬芬,麵糰一樣經過2次基礎發酵即可製作。
做好的馬芬要用叉子從中間分成兩半,呈現不規則的形狀才是經典。
可以做漢堡或是班尼迪克蛋等。

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 235克
全麥麵粉 65克
酵母粉 1大匙
1大匙
2小匙
溫水 120cc
鮮奶 65cc
橄欖油 1大匙
  • 1 溫水加入酵母粉攪拌一下,靜置10分鐘
  • 2 麵粉、糖、鹽拌勻,加入1的酵母水、鮮奶拌勻,再加入橄欖油拌勻,揉麵糰至光滑(約8分鐘),蓋上保鮮膜移至溫暖處進行第一次發酵1小時
  • 3 麵團會膨脹約2倍大
  • 4 在桿麵紙上將麵糰空氣壓出整成圓形後,再以桿麵棍攤平麵團至約1公分厚
  • 5 以直徑約8公分的圓形烤杯壓出小圓餅,約6個,剩下的麵糰再壓出2個直徑約6公分的小圓餅
  • 6 蓋上保鮮膜,進行2次發酵40分鐘
  • 7 表面撒上全麥麵粉
  • 8 平底鍋以小火蓋上鍋蓋烘約8分鐘至2面呈金黃色
  • 9 置於架上放涼
  • 10 食用時以叉子沿著中間畫一圈分成兩半
  • 11 放上烤過的火腿片、水波蛋、荷蘭醬,撒上些許洋香菜葉就是經典的班尼迪克蛋早午餐,yummy!
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小撇步

2015/05/29 發表 6,913 瀏覽

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