小白菜洋菇鹹派

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製作方法簡單,又能輕鬆在餐桌上獲得好評。

食材

內餡
小白菜 2把
洋菇 3粒
3顆
牛奶 100cc
鹽、胡椒 適量
蕃茄 適量
派皮
低筋麵粉 250g
蛋黃 1個
鹽巴 少許
奶油 125g
冷水 60cc
  • 1派皮將麵粉篩在桌上,奶油切成小丁,放在麵粉上。用叉子將奶油跟麵粉慢慢拌勻,直到麵粉呈現如沙粒狀。將麵粉堆成小山,中間挖一小洞,放入鹽巴、蛋黃,開始將食材混合均勻,一邊揉麵糰,一邊視麵糰狀況加冷水。不要揉過度,揉到麵糰表面變光滑即可。
  • 2派皮揉好的麵糰分兩半,各自揉成圓球,用保鮮膜包好放入冰箱,休息至少一小時後再使用。
  • 3拿出一個預先製作好的派皮,桿成適合派盤的大小,鋪在派盤上。因為烤完派皮會縮小,所以邊邊要稍微突出派盤。鋪好後在派皮上戳小洞,鋪好烘焙紙,壓上重石(或豆子、米),用180度烤10分鐘。
  • 4取出派皮,拿掉烘焙紙跟重石,刷上一層蛋液再放入烤箱以180度烤10分鐘。
  • 5內餡將小白菜跟洋菇炒熟,加入鹽與胡椒適當調味後先取出放涼備用。(若小白菜很濕潤,可先菜汁稍微擠掉)將蛋與牛奶均勻混合。
  • 6將炒好的小白菜跟洋菇平均地鋪在派皮上,先將派盤放入烤箱中,再從邊緣倒入蛋跟牛奶混合液(這個方式可以避免在將派盤移入烤箱過程中灑出蛋液),最後再鋪上切片的蕃茄。以220度烤15分鐘(或到蛋液熟)。
  • 7完成~可以開吃了。
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2015/05/28 發表 4,389 瀏覽

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